嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道春筍的做法，叫做

“油燜筍子”

，這是一道口感脆爽，味道鮮香，特別開胃好吃的下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試竹筍的這種做法。

春筍是春天新出土的竹筍，你只能從三月到五月品嚐這種美味的食物。春筍肉白、脆嫩、味道鮮美、營養極其豐富。他們被稱為 “竹林深處一個個身披棕綠色外衣的“小精靈”，它們爭相探出了頭，來感受春天的氣息，作為美味，它可是大自然的慷慨饋贈，俗話說“食過春筍，方知春之味”。

春筍做出來的美味佳餚，可真是春日的絕味之一。經過了一個冬季的潛藏，充分吸收了大地的芬芳和養分，個個飽滿多汁、肉質細膩、爽脆清甜，沒有比它更能代表“春之鮮”的食材了。春筍是一種非常有營養的美食，它不僅可以滋陰益血，而且還有清熱解毒的作用。春筍的吃法不是很多，常見的有炒制、燉煮油燜等，這些做法中尤其是

油燜春筍

是一道吃起來最過癮的一種做法。看著很油，但是吃起來一點不膩，特別

的香，下面介紹製作方法。

——【油燜筍子】——

【製作主料】：春筍1斤、五花肉1塊

【製作調料】：生薑幾片、香蔥1根、冰糖十幾粒、鹽2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把竹筍去皮，切掉老根，然後破開，改刀切成手指頭粗細的條，然後切成小手指頭長短的段。

【步驟二】：五花肉把皮去掉改刀切成薄片、生薑切成片、香蔥切成末，然後分別裝盤備用。

【步驟三】：鍋中添水大火燒開，放入兩勺鹽，把竹筍倒入鍋中，煮兩分鐘，把竹筍焯一下水，用以去除苦澀味道。

【步驟四】：竹筍焯水兩分鐘撈出來，放入冷水中浸泡1個小時，進一步去除竹筍的苦味。

【步驟五】：竹筍泡完後撈出來把水控幹備用。

【步驟六】：熱鍋冷油，把五花肉倒入鍋中，用中小火把五花肉炒香，炒熟。

【步驟七】：五花肉炒至表面微黃，把五花肉撈出來，放入薑片炒出香味，撈出薑片和五花肉放一起。

【步驟八】：然後放入十幾粒冰糖，把冰糖熬化，熬至微黃起泡泡。

【步驟九】：冰糖熬至微黃起泡泡 ，把竹筍倒入鍋中翻炒均勻，依次放入炒熟的五花肉和薑片、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺。

【步驟十】：大火翻炒，把調料和竹筍翻炒均勻蓋蓋燜煮3-4分鐘，然後出鍋裝盤，撒上香蔥成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道

“油燜竹筍”

就製作完成，這是一道口感脆爽，香氣濃郁，味道鹹甜味美，特別好吃的下飯菜，就是大魚大肉都比不過此菜，營養美味，孩子要多吃，做法特簡單！ 你喜歡這道菜嗎？要是喜歡的話就試一試！就是製作的時候要注意這幾點。

（1）

春筍要先焯水，可以去除草酸，減輕苦澀味道，還可讓其成為半熟品，下鍋炒的時候不會浪費太長的時間，焯水要多放點鹽，可以讓竹筍提前入味。

（2）

這道菜要用點五花肉，五花肉的油脂可以讓竹筍的味道更加香。

（3）

因為是油燜，這道菜油要稍微多一點，重油重糖才好吃，冰糖大家可以根據自己的喜歡增減，不要放水。

（4）

加上點老抽可以讓春筍上色，看上去更美觀，注意不可放太多，避免發黑，並且下入老抽後需要不停攪拌，避免糊鍋。

（5）

這道菜不要放鹽，有生抽、老抽，味道基本上就可以了。

（6）

做這道菜，放幾片姜去肉的腥味就可以，但是不要放其它的香辛調料。因為春筍特別鮮，如果添加了這型別調味，會奪了筍的鮮味。

以上內容是我和大家分享的“油燜竹筍”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支援一下吧！感謝支援，感恩陪伴！我們明天再見！