作為土生土長在貴州的南方人，一直對軟糯Q彈的美食情有獨鍾，尤其偏愛一些用糯米制作的美食，比如粽子，年糕，餈粑。說到餈粑啊，我們質樸的貴州人在過年，和家裡有喜事的時候都會打餈粑來慶祝祝福。過年打餈粑呢，是為了慶祝今年的豐收並祈福來年有一個好的收成一家人和和美美團團圓圓。家裡有喜事打餈粑是為了祝福兩個新人能像餈粑一樣和諧美滿，倖幸福福。

不過呢農村打餈粑呢不是一件容易的事，需要很多人相互緊密合作才能完成。首先需要婦女們提前把糯米蒸好，然後由健壯的年輕抱出來倒入大石臼裡。然後兩個健壯的大漢一人一根大木根，一人起，一人落這樣的反覆捶打，直到把糯米打成餈粑，然後再交由婦女們去分團成型。看似很簡單的步驟，其實特別考驗捶打餈粑的人，首先兩個人得力道一致才能把糯米捶打均勻，其次就是糯米黏性特別大，每一捶下去，糯米就沾在棍子上，所以得有技術和體力才行。所以在農村打餈粑是一件大事，能促進鄰里和諧，提高幸福指數。

今天給大家分享一道老人孩子最喜歡吃的紅糖餈粑，這道甜品小吃軟糯香甜，吃起來也不會膩，有人說它是最佳的“火鍋伴侶”。

【食材準備】：

糯米粉、紅糖、水、熟黃豆粉。

【步驟1】：

糯米粉加入溫水揉麵，分三次加溫水，直到麵糰光滑。

【步驟2】：

然後把麵糰做成自己喜歡的形狀，小圓餅或者長條都行，但是不要太厚就行了。

【步驟3】：

黃豆粉不要加油放入平底鍋裡小火翻炒，炒到豆香味出來就好了。

【步驟4】：

平底鍋中倒入少許油，放入剛剛準備好的糯米條或者餅，小火煎至兩面金黃，然後撈出。

【步驟5】：

把煎好的糯米條倒入炒過的黃豆粉中滾一下，讓其沾滿黃豆粉，然後美美的裝盤。

【步驟6】：

鍋中加少許水，然後加入紅糖，小火加熱，一直攪拌直到紅糖融化。然後待紅糖融化後，淋澆在裝好盤的餈粑上。

如今家裡基本上都是電器了，而且生活的便捷化，餈粑都能在市場買到。但是總是少了一些味道，我想缺少的應該是農村上那種熱熱鬧鬧的溫暖吧，那是我們逝去的童年。

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我是九四老人，做您隨時隨地的健康美食顧問。