提到江米條，大家都不陌生吧，尤其是80後的，真的是會勾起太多太多的回憶，小時候能吃上一袋江米條真的是挺不容易的，隨著人們的物質生活越來越好，這些東西也就不顯得珍貴了，今天就帶大家回憶一下兒時的味道吧！

我還記得小時候特別愛吃江米條，因為小時候也沒有其他的零食，有袋江米條吃就很滿足了，那個時候也沒想過江米條是怎麼做的，更沒想過有一天自己能親手做出來，今天就簡單跟大家介紹一下吧，江米條雖然是油炸食品，但是說起它的功效，對人體還是有很多益處的，尤其是自己親手做的，乾淨又衛生，下面我就教大家制作簡單的江米條。

【菜名】：江米條

【配料】：糯米粉300g、白砂糖30g、清水200g、 麥芽糖60g

【烹飪過程】：

第一步：把200g清水倒鍋裡，然後加入30g白砂糖，還有60g麥芽糖全部倒鍋裡煮，開大火煮，煮至沸騰。

第二步：把糖水煮至稠狀，然後關火。再把準備好的300g糯米粉倒入鍋裡，用力攪拌，攪拌均勻。

第三步：把調配好的麵糊和呈麵糰，跟和麵一樣，揉成一塊麵團。

第四步：把揉好的麵糰用擀麵杖趕開，大約趕成0。5釐米的厚度，可以趕薄一點，容易熟，這樣趕開就可以了。

第五步：將趕開的麵糰用刀切成條狀，大約一指寬就可以。

第六步：在切好的小麵條塊上撒上一層薄薄的麵粉，要不容易粘連，然後我們用手把這些小麵條塊搓成細長的麵條，最後再把這些細長的小麵條統一切成大約3-5釐米的長度，這個長度可以根據自己的喜好，自己控制。

第七步：起鍋倒入植物油，開小火，將切好的小糯米條倒入鍋裡炸就可以了，要注意油溫和火候，要用小火炸。

第八步：小糯米條用小火慢炸，炸至表面漸漸變黃，淡黃色就可以了，不要顏色過深，一定要用小火，控制好油溫，油溫過高，口感就不好了。

第九步：在另一個鍋裡倒入一碗清水，再加入50g白砂糖，開至大火煮開，邊煮邊攪拌，要不鍋底容易糊，大火煮至稠狀，改小火，把炸好的小糯米條倒入鍋裡，來回翻炒，顏色變深黃後撈起就可以了。

第十步：關火出鍋後，在糯米條上面撒上點把砂糖，這樣我們的江米條就大功告成啦，香甜可口。

【烹飪小貼士】：

1。炸糯米條的時候一定要用小火，控制好油溫，這樣炸出來的江米條又酥又脆。

2。小火慢炸江米條，炸至金黃色就可以了，不要炸的顏色過深了。