今日大暑，若不差錢，建議多吃6種食物，益氣養陰，為秋冬打基礎
大暑是二十四節氣之一。今年的大暑時節是7月23日，大暑是一年中最熱的節氣，經常出現40℃高溫天氣。大暑時節有多熱，常言道“小暑不算熱，大暑正伏天”還有“小暑接大暑，熱地無處躲”，今日大暑，“極端的熱”來咯，小夥伴們要特別注意防暑。
大暑時節也有很多的民俗，大多民俗主要體現在飲食方面。飲食養生有兩種，一種是吃涼性食物消暑，另外一種則是吃熱性食物。大暑時節梅雨剛過，人體容易為暑、溼、邪所侵。接下來跟大家分享：今日大暑，若不差錢，建議多吃6種食物，益氣養陰，為秋冬打基礎。
№：甲魚
甲魚是一種非常大補的美味美食，甲魚的營養成分含量是非常高的，特別是將甲魚燉肉是人間的一道美味，很多人都喜歡在大暑這個節氣吃甲魚，也預示著我們的美好生活會越來越過得好。
┱ 食材清單 ┲甲魚、小蔥、生薑、大蒜、大蔥、青椒、小米椒、肥肉、鵪鶉蛋
1、準備一隻新鮮的甲魚，如果不會處理，可以交給市場上賣甲魚的老闆，自己拿回來做就可以了。
2、把處理好的甲魚用清水反覆地清洗幾遍，尤其是甲魚裡面的血塊一定要清洗乾淨，瀝乾水分備用。
3、把清洗好的甲魚放入大碗中，加入開水把甲魚上面的殼和腹部的皮都燙一下，大約2分鐘左右就可以了。
4、用鏟子把甲魚撈出來稍微晾涼，然後慢慢地把甲魚表面的黑膜撕下來，再把甲魚的指甲修剪一下。
5、然後再把甲魚放在案板上，用刀剁成小塊，剁成大小均勻的小塊放入大碗中備用。
6、準備兩根洗淨的小蔥，把小蔥切成長長的蔥段，一塊生薑切成姜粒，一把大蒜切成蒜粒，切好放入盤中備用。
7、一根大蔥切成蔥段，一根青椒切成滾刀塊，幾個小米椒切成馬蹄片，切好放入盤中備用。
8、小碗中加入一勺生抽、一勺食鹽、一勺雞精、半勺白糖、一勺蠔油、半勺胡椒粉，充分地攪拌均勻備用。
9、準備一小塊肥肉，把肥肉切成薄片，主要是用來炸出豬油，增加菜品的香味。
10、起鍋燒水，把切好的甲魚涼水放入鍋中，加入去腥三件套蔥結、薑片、料酒，開大火把水煮開。
11、水開以後把表面的浮沫撇乾淨，這是腥味的來源，儘量地撇乾淨一些，水開再把加入焯水1分鐘。
12、焯水的甲魚放入溫水中，用溫水把甲魚反覆地搓洗兩遍，洗掉表面沾上的血沫，瀝乾水分備用。
13、起鍋加入少許的食用油，油熱以後再把肥肉放入鍋中煸炒出油脂，炒至肥肉焦黃，再把蔥薑蒜放入鍋中炒出香味。
14、配料炒香以後把甲魚放入鍋中快速地翻炒，先炒出甲魚裡面的水分，再把提前調好的料汁倒入鍋中。
15、快速地翻炒，讓所有的甲魚塊都包裹上料汁，使其快速地入味，再加入一瓶啤酒，剛剛沒過甲魚即可。
16、再準備一把提前剝好的鵪鶉蛋放入鍋中翻炒均勻，讓鵪鶉蛋沒入湯汁裡面，讓鵪鶉蛋入味。
17、燒至湯汁變少，變得稍微濃稠，把提前切好的青椒塊和小米椒放入鍋中快速翻炒均勻。
18、炒至青椒斷生把蔥段放入鍋中快速翻炒幾下，這時候的湯汁也非常濃稠了，關火出鍋裝盤，開始享用美食吧。
№：糯米
在二十四節氣中，大暑吃糯米這個習俗已經流傳了很久了，糯米做法有很多，糯米飯，糯米糕，糯米糰，糯米餈粑等等。糯米相對比較黏膩不容易消化，對於消化能力比較弱的人在吃的時候一定要嚴格控制攝入量。
┱ 食材清單 ┲糯米、胡蘿蔔、玉米粒、豌豆粒、香菇、豬裡脊肉、餃子皮
1、準備一小碗糯米用清水反覆地清洗三遍，然後倒入多一點的清水沒過糯米，把糯米放到冰箱冷藏浸泡一個晚上。
2、浸泡好的糯米輕輕一搓就碎的狀態就可以了，蒸屜中墊上一層矽膠籠墊，再把糯米倒在籠墊上面。
3、把糯米平鋪均勻，用手在糯米上戳幾個小洞使其受熱均勻，大火把水燒開，蓋上蓋子蒸40分鐘。
4、這個時候準備一些配菜，兩個香菇清洗乾淨去掉根，把香菇切成香菇丁，切好放入碗中備用。
5、一個去皮的胡蘿蔔切成胡蘿蔔丁，一把剝好的玉米粒，一把洗淨的豌豆粒，全部放入盤中備用。
6、準備一塊豬裡脊肉，先切成薄薄的肉片，再切成細絲，最後切成小一點的肉丁，切好放入盤中備用。
7、起鍋燒油，油熱以後把肉末放入鍋中快速地翻炒，炒至肉末發白，再把香菇等配料放入鍋中快速翻炒均勻。
8、調味加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺十三香、少許老抽、半勺食鹽充分地翻炒入味，關火出鍋備用。
9、這個時候糯米也蒸好了，把糯米用鏟子稍微攪拌一下，直接盛入剛剛炒好的配菜裡面，稍微晾涼。
10、帶上一次性手套，把所有的食材充分地抓拌三分鐘，把食材抓拌至混合均勻，這樣更加地入味。
11、取一份混合均勻的糯米餡料，用手團成圓球放入盤中備用，依次把所有地都團成大小均勻的球。
12、準備多一點的餃子皮，把餃子皮擀得薄一點，然後在餃子皮邊緣的部分捏出褶皺。
13、然後取一個糯米糰放入餃子皮中，用虎口處一邊擠壓一邊收口，最後捏成一個福袋的形狀就可以了。
14、把做好的生坯放入蒸屜中，大火把水燒開，蓋上蓋子轉中小火計時蒸10分鐘就可以了。
15、關火直接出鍋，裝盤即可以開始享用美食了，老人和孩子都非常喜歡吃。
№：山藥
山藥可以健脾補肺、益胃補腎，是平補良品。大暑養生食物就選山藥。山藥的營養價值很高，能夠健胃消食，夏天大暑時節多吃山藥，能夠幫助人們消化，達到健脾護胃的功效。
┱ 食材清單 ┲山藥、大蔥、生薑、大蒜、青椒、紅椒、豬瘦肉、西紅柿
1、準備一根市場上剛剛買回來的山藥，先把山藥外皮上的泥土清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、然後再用削皮刀把山藥的外皮削掉，削皮的時候可以帶上一次性手套，防止有過敏反應。
3、再把削皮的山藥放在案板上用刀切成薄薄的山藥片，切好放入盤中。
4、起鍋燒水，把山藥放入鍋中蓋上蓋子，大火把水燒開，水開以後轉中火蒸15分鐘，把絲瓜蒸至軟爛。
5、準備一根大蔥先豎刀切成蔥絲，再切成蔥末，一塊生薑切成薑末，一把大蒜拍扁剁成蒜末，切好全部放入盤中備用。
6、一根清洗乾淨的青椒去籽，切成細絲再切成青椒丁，半個紅椒也切成紅椒丁點綴顏色，切好放入盤中備用。
7、再準備一小塊豬瘦肉，先切成肉片，再剁成肉末，不要剁得太碎，稍微有點顆粒感，放入盤中備用。
8、一個清洗乾淨的西紅柿，用熱水把西紅柿皮燙掉，然後再對半切開，去蒂以後切成西紅柿丁放入碗中備用。
9、這個時候山藥片也蒸好了，筷子輕輕一插就透了，把山藥倒入大碗中，用擀麵杖把山藥片搗成泥。
10、然後往山藥泥中少量多次地加入土豆澱粉，用筷子充分地攪拌均勻，使山藥和澱粉充分地融合到一起。
11、取一小團山藥澱粉團，用手輕輕的搓成圓球，再用手掌按扁，用指頭在中間戳一個窩窩，一次全部處理好。
12、起鍋燒水，水開以後把處理好的山藥澱粉窩窩全部倒入鍋中，用鏟子慢慢地翻動，防止粘連在一起。
13、煮至山藥窩窩全部漂浮起來，表面看起來有點半透明的狀態就可以了，把山藥窩窩控水撈出。
14、準備一大碗涼水，把煮好的山藥窩窩倒入涼水中迅速過涼，防止粘連，而且可以使山藥窩窩彈性十足。
15、起鍋燒油，油熱以後把肉末放入鍋中快速翻炒，炒至肉末發白，把蔥薑蒜放入鍋中炒出香味。
16、加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再把切好的西紅柿丁放入鍋中炒出西紅柿的汁水，再加入一小碗清水大火燒開。
17、調味加入一勺生抽、一勺蠔油、半勺胡椒粉、一勺食鹽充分地翻炒均勻，再把山藥窩窩放入鍋中翻炒均勻。
18、燉3分鐘左右把山藥窩窩燉入味，再把青紅椒丁放入鍋中翻炒至斷生，即可關火出鍋，開始享用了。
№：鴨肉
民間有俗語“大暑老鴨勝補藥”，也就是說在大暑節氣適當吃些鴨肉，對於我們的身體會有非常好地幫助。夏季這麼吃鴨肉最能化溼祛邪、滋陰清熱。鴨子的做法也有很多，每個地方都有每個地方的特色。
┱ 食材清單 ┲鴨肉、生薑
1、準備一隻剛剛宰殺的新鮮鴨肉，先把鴨肉表面的鴨絨毛再處理一下，鴨肉內臟的血塊也清理乾淨。
2、用清水把鴨肉反覆地清洗幾遍，再把鴨肉放在案板上，切成稍微大一點的鴨塊。
3、往鴨塊中加入一大勺食用鹽，多一點的清水把鴨肉反覆地擠壓抓洗幾遍，析出鴨肉裡面的雜質。
4、然後換水把鴨肉再清洗兩遍，清洗至水變清澈為止，擠出裡面的水分，放到碗中備用。
5、往鴨肉中加入一勺食鹽，下手再次抓拌均勻，給鴨肉入個底味，抓拌好放到一邊醃製1個小時。
6、準備一塊清洗乾淨的生薑，削去姜皮，再把生薑切成厚厚的薑片，切好放入盤中備用。
7、把醃製好的鴨塊放入高壓鍋底部平鋪均勻，再把薑片均勻地鋪在鴨肉上面，大料加入一點當歸即可。
8、然後再加入一小碗的清水，淋入少許的白酒去腥增香，擰上高壓鍋的蓋子，大火把水燒開，轉小火壓10分鐘。
9、時間到，把高壓鍋散氣，翻拌均勻，裝入盤中即可享用美食了，原汁原味非常地好吃。
№：蓮藕
大暑節氣多吃藕，清熱開胃又爽口，除了清炒還能燉湯，天氣熱最適合吃蓮藕。蓮藕微甜而脆，既可生食也可做菜。即可食用，也可藥用，營養價值極高。
┱ 食材清單 ┲蓮藕、生薑、小蔥、胡蘿蔔、豬瘦肉、紅椒、大蔥、香菇
1、準備一個兩頭封閉的蓮藕，把蓮藕清洗掉表面的淤泥，再用削皮刀把蓮藕的外皮削掉不要。
2、再把蓮藕放在案板上用刀切掉兩邊的藕節不要，先切成藕片再切成藕絲，最後切成藕丁，放入盤中備用。
3、一塊生薑切成薑片再切成薑絲，最後切成薑末，一把小蔥切成蔥花，切好放入盤中備用。
4、準備一根洗淨的胡蘿蔔先削去外皮，再把胡蘿蔔切成丁，切好以後放入盤中備用。
5、一小塊豬瘦肉先切成肉片，再切成肉絲，最後切成肉丁，切好以後再用刀剁得稍微碎一點備用。
6、把剛剛切好的蔥花、薑末全部放入肉末中，調味加入半勺食鹽、少許胡椒粉、一勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖。
7、用筷子把所有調料都充分地攪拌均勻，再往肉餡中打入一個完整的母雞蛋，繼續攪拌均勻。
8、下面再把切好的胡蘿蔔丁和蓮藕丁也倒入肉餡中，充分地攪拌均勻，讓所有的食材都充分地融合在一起。
9、然後再往肉餡中加入一大勺紅薯澱粉，繼續充分地攪拌均勻，攪拌成粘稠的糊狀即可。
10、再準備一根去皮的胡蘿蔔，切成薄薄的胡蘿蔔片，然後均勻地擺在一個平底盤的盤底。
11、戴上手套取一團蓮藕肉餡，團成圓球，再把團好的圓球放在胡蘿蔔片上面，依次把所有的都做好。
12、起鍋燒水，把蓮藕肉餡丸子放入蒸屜中，蓋上蓋子大火把水燒開計時蒸15分鐘。
13、趁這個時間，準備一些配菜，一個紅椒去籽切成紅椒丁，一根大蔥切成蔥花，切好放入碗中備用。
14、一把清洗乾淨的香菇先切成薄片，再切成細絲，最後切成香菇丁，切好放入盤中備用。
15、小碗中加入一勺番茄醬、一勺蠔油、一勺生抽、一勺雞精、一勺食用鹽、半勺澱粉、適量清水充分地攪拌均勻備用。
16、起鍋燒油，油熱以後倒入薑末炒出香味，再把紅椒丁、蔥花和香菇丁倒入鍋中快速地翻炒均勻。
17、然後再把提前調好的料汁也倒入鍋中快速地翻炒均勻，炒至湯汁變得粘稠即可關火出鍋。
18、把炒好的湯汁淋在蒸好的丸子上面，一道美味即成，可以和家人一起享用美食了。
№：蘑菇
蘑菇營養豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳餚，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。
┱ 食材清單 ┲平菇、青椒、紅椒、小蔥、生薑、大蒜
1、準備兩朵新鮮的平菇，選擇平菇的時候一定要選擇表面發白沒有發黑的地方，而且稍微小朵的。
2、把平菇一小朵一小朵地掰下來，然後再撕成三小瓣，全部撕好放入大碗中備用。
3、往平菇中加入一勺食鹽，再加入沒過平菇的清水，稍微翻動幾下把平菇浸泡10分鐘備用。
4、準備一個小碗，加入一勺食鹽、半勺白糖、一勺生抽、一勺蠔油、一勺辣椒油、一勺蒸魚豉油、一勺玉米澱粉、小半碗清水攪拌均勻備用。
5、準備一個紅椒清洗乾淨切成紅椒片，一個青椒也切成青椒片，切好放入盤中搭配顏色。
6、一根小蔥切成蔥段，一塊生薑切成薑絲，一瓣大蒜直接切成蒜片，切好全部放入盤中備用。
7、浸泡過的平菇用清水輕輕地清洗兩遍，瀝乾水分備用，起鍋燒水，水開以後把平菇放入鍋中焯水。
8、把平菇焯水一分鐘左右，控水撈出，把平菇放入涼水中過涼，溫度降下來以後瀝乾水分備用。
9、起鍋燒油油熱以後把蔥薑蒜放入鍋中快速地炒出香味，然後把平菇放入鍋中，開大火快速地翻炒。
10、先把平菇裡面的水分炒出揮發掉，然後再把青紅椒片放入鍋中快速地翻炒至斷生。
11、把提前調好的料汁倒入鍋中，繼續翻炒均勻，讓所有的食材都均勻地裹上料汁，讓食材入味均勻。
12、大火把湯汁收濃，即可關火出鍋，盛入盤中，開始和家人一起吃飯吧。