山藥別名懷山藥、淮山藥、土薯等，大家都應該吃過。山藥外皮為黃灰色還有毛須，內肉為黏白色。山藥是一道營養價值非常高的食物，它的口感有乾脆的，也有軟糯的，不管是哪一種口感的山藥，只要做法得當，都是難以割捨的美味，今天推薦幾種山藥和什麼炒著最好吃的方法給大家。

第一種做法：山藥炒木耳

食材準備：

山藥1根，泡發木耳一小碗，青椒一個，紅椒一個食鹽、食用油、蒜泥、高湯、香油適量。

山藥炒木耳的做法：

第一步：

首先將木耳放入清水中泡發，山藥切片，倒入清水中以防氧化變黑，蔥切成蔥花

第二步：

鍋中倒入熱水，水開後，加入半勺鹽，將木耳下鍋焯水，一分鐘後撈出。

第三步：

接著倒入山藥，加少許白醋，焯水兩分鐘後，撈入涼水中。

第四步：

鍋中放油，燒熱後，將木耳倒入鍋中翻炒數秒，接著倒入山藥，加一勺鹽，均勻翻炒，再加入蔥花，淋入少許麻油調味，翻炒片刻，就可以出鍋裝盤啦。

第二種做法：山藥炒肉

食材準備：

山藥、肉、辣椒、蔥、生薑、青椒、生抽

山藥炒肉的做法：

第一步：

山藥炒肉主要是用山藥、肉、辣椒等食材做的‘一道家常菜，來看一下山藥炒肉的具體做法，山藥切成片，山藥切成條。

第二步：

將蔥、姜、青椒切好備用。

第三步：

起鍋放油，油熱後放入蔥、姜爆炒出香味後，加入山藥、肉片，炒至肉片變色，

第四步：

放老抽、青椒以及鹽繼續翻炒，最後加點雞精翻炒均勻即可關火出鍋，山藥炒肉就這樣做好了。

第三種做法：山藥炒蝦仁

食材準備：

山藥250克，蝦仁200克，青椒1個，生薑、花生油、食用油、食鹽、料酒適量。

山藥炒蝦仁的做法：

第一步：

山藥去皮切成薄片，入水中洗去粘液，青椒切片，蔥姜切絲。

第二步：

蝦仁洗淨去蝦線備用。

第三步：

鍋中放少量油，入姜蔥爆香，加山藥略炒。

第四步：

加入黑木耳略炒。

第五步：

加入蝦仁、青椒翻炒。

第六步：

加料酒、鹽、雞精快速翻炒出鍋即可。

第四種做法：涼拌山藥

食材準備：

山藥、胡蘿蔔、麻椒、蒜、白糖、白醋、生抽、醬油、香油、麻油

涼拌山藥的做法：

第一步：

首先準備山藥、胡蘿蔔，都削去外皮，切成片，蒜扒皮切末

第二步：

將麻椒洗淨切塊（不喜歡可以不放）

第三步：

熱鍋放水燒開，放入山藥片焯水，撈出後放涼水中過一遍

第四步：

再將胡蘿蔔在熱水中焯一遍，撈出過涼水

第五步：

將麻椒、山藥片、胡蘿蔔片都擺入盤中，放入蒜末，一勺白糖，一勺白醋，半勺醬油，一勺蠔油，一勺麻油，一勺香油

第六步：

熱鍋燒油，把油燒熱後澆在擺好的山藥盤中，拌勻即可