湯底是調過味道的湯（比如麻辣、海鮮等）高湯就是沒有調味的湯

2、 今天劉嫂就來分享一下“六款湯底的調配方法”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

小蔥、香菜、大蒜、紫菜、幹辣椒、芝麻油、白糖、蝦皮、豬油、蠔油、花椒粉、香醋、白芝麻、辣椒麵、榨菜

4、先準備一把小蔥切末，一把洗乾淨的香菜同樣切末，幾個幹辣椒切成小段，切的越細越好，大蒜斬成蒜末。熱鍋倒入多一些的油，把斬好的蒜末下鍋炸制金黃，把蒜末中的水分炸幹，然後給它撈出來

5、第一款蒜香湯底：先放入兩勺炸好的金蒜、少許食用鹽、蠔油、芝麻香油、紫菜、蔥花，再加入開水調和蒜香湯底就做好了

6、第二款海鮮湯底：碗中放入一塊豬油，加入蝦皮、生抽、鹽一點點、紫菜、少許蔥花、香菜末，再用開水調和一下，海鮮湯底就做好了

7、第三款萬能湯底：碗中放入一塊豬油，少許蠔油、少許花椒粉、白糖一勺、鹽一點點、味精少許、生抽、蔥花、香菜，再加開水調和，萬能湯底就做好了

8、第四款清湯底：碗中放入味精少許、鹽少許、白糖一勺、生抽、香醋、芝麻香油、蔥花，再加開水調和清湯底就調好了

9、第五款香辣湯底：碗中放入幹辣椒、熟白芝麻、金蒜、辣椒麵，再澆上熱油激發出香味，攪拌均勻稍微冷卻下，再給它調味，放入少許食用鹽、白糖、香醋、生抽，最後撒上蔥花，香辣湯底就做好了

10、第六款麻汁湯底：碗中放入榨菜、芝麻醬、熟的白芝麻、香醋、生抽、香油、香菜、蔥花，再用開水調和，麻汁湯底就調好了