端午節馬上就要到了，很多人這幾天都在忙著準備著家宴菜譜，但又不知道做什麼菜。

今天風林就來給大家分享一下家宴菜譜，有魚有肉，葷素搭配，還有夏天的涼拌菜，你收藏起來照做就行，省時又省力！

泡椒筍尖炒牛肉

食材：牛肉280g、小竹筍尖、泡椒、小米椒、小蔥、姜蒜。

做法：1、準備好食材，竹筍切片，牛肉切片加一勺生抽、蠔油、澱粉，兩勺食用油拌均勻，醃製十分鐘！

2、鍋中倒入食用油，放入姜蒜沫、小米椒碎，泡椒碎爆香，再倒入牛肉炒至變色。

3、再倒入筍尖翻炒片刻，加一勺老抽調色和少許鹽調味，然後加少許蔥段翻炒均勻即可！

煎魷魚

做法：鱸魚切塊+紅酒，醬油，鹽，蠔油，澱粉醃製10分鐘。

起鍋燒油下魚塊煎至兩面焦黃，下紅酒，少許醬油，雞精，幹辣椒，香菜擺盤就可以啦！

香辣雞翅

食材：雞翅，生薑，線椒，幹辣椒末

做法：1、雞翅對半切開，冷水下鍋，放入蔥姜，紅花椒粒，焯水後控幹水分備用；

2、鍋裡熱油，下雞翅中小火煎至兩面金黃，倒掉多餘的油脂，放幾片姜+1勺料酒+2勺生抽+半勺老抽+半勺蠔油+適量辣椒粉+線椒粒翻炒均勻上色；

3、加一點清水燒30秒，起鍋前可以加點糖提鮮就可以了！

乾鍋土豆片

食材：土豆3個、五花肉1小塊、小米椒4個 、青辣椒3個、紅辣椒3個、小蔥2根 、蒜5小瓣。

做法：1、先把土豆切片，洗去表層澱粉。平底鍋刷油，煎至兩面金黃備用

五花肉切薄片。再把小米椒、紅辣椒、青辣椒切小圈蔥切小段蒜切小粒。

2、熱鍋，五花肉片煸炒出油，放蒜粒爆香，然後放一勺豆瓣醬炒出紅油。

3、倒入煎好的土豆片，和辣椒翻炒，加入2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，適量鹽，少許雞精調味，最後撒蔥段，翻炒出鍋。

油燜大蝦

食材：蝦400g 、蔥薑蒜、調醬汁。

1、先調醬汁：2勺生抽+半勺老抽+半勺醋+1勺蠔油+半勺白糖+1勺番茄醬+少許鹽+小半碗清水攪勻。

2、蝦洗淨處理好備用；鍋熱放油，蔥薑蒜爆香。

3、放蝦翻炒至變色，淋調好的醬汁翻勻燜3分鐘入味，收汁出鍋撒蔥花即可！

土豆蝦球

食材：中等大小土豆2-3、蝦10只左右、芝士碎適量、澱粉、蛋液、麵包糠。

做法：1、土豆去皮切片上鍋蒸熟，壓成泥，加入鹽和黑胡椒拌勻。

2、大蝦去殼去蝦線，留下蝦尾，加入鹽，黑胡椒，料酒，薑片醃製。

3、土豆泥均分成10份，搓圓按扁。

4、土豆泥包入芝士碎和整蝦，蝦尾留在外面5依次裹一圈澱粉，蛋液，麵包糠，放入烤箱180度烤20分鐘即可！

番茄玉米排骨湯

做法：1、準備蘑菇，胡蘿蔔，玉米段，西紅柿切塊。排骨加姜焯熟加玉米煮10分鐘。

2、熱油，直接下焯好的排骨，和西紅柿一起翻炒出汁！

3、加水！加玉米，胡蘿蔔，蘑菇一起燉煮！

4、加入少許生抽，鹽巴，味精，料酒，燉煮20來分鐘！

山藥燉雞湯

食材：雞半隻、鐵棍山藥一根、幹香菇適量、生薑一塊、紅棗枸杞適量、小蔥一根。

做法：1、雞塊洗淨，山藥削皮洗淨切塊，幹香菇泡發半小時，薑切片。

2、鍋中放清水，加一勺料酒幾片薑片，雞塊冷水下鍋，焯水後清洗乾淨。

3、砂鍋中放入適量清水、雞塊、薑片、香菇、紅棗，大火燒開，轉小火燉40分鐘。

4、雞肉燉軟爛，放山藥、枸杞、鹽，再燉10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

涼拌手撕雞

食材：雞腿、蒜末、小米辣、香菜

做法：1、調個醬汁：蒜末+小米椒+白芝麻+辣椒粉+淋上熱花椒油+3勺生抽+2勺食醋+1勺蠔油，少許鹽和糖，攪拌均勻。

2、雞腿加蔥姜料酒煮熟，過涼水後撕成小塊，放香菜，倒入醬汁，拌勻開吃吧！

涼拌海帶

食材：海帶，小米辣，大蒜，香菜，白熟芝麻，辣椒粉。

做法：1、海帶切段焯水煮三分鐘，將大蒜，小米辣，香菜切碎，加白芝麻，辣椒粉一起放入碗中，淋上熱油激發香味。

2、碗中加入2勺生抽，一勺蠔油，一勺陳醋，半勺食鹽，半勺雞精。

3、倒入調好的醬汁，拌勻入味就可以開吃啦！

當然端午節也不要忘記了吃粽子！創作不易，如果今天的內容對大家有幫助的話，希望大家高抬貴手幫忙關注點贊加再看哦，大家有想吃的美食也歡迎在評論區裡留言告訴我。

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