日式碎雞飯

用料

雞腿2只

黑胡椒適量

米酒2勺

醬油1勺

玉米澱粉1勺

榨菜1包

蔥一棵

老抽半勺

日式碎雞飯的做法

雞腿肉切丁 加黑胡椒粉 加米酒 醬油

拌勻調味

加玉米澱粉 醃製10分鐘

榨菜切碎

熱油放雞肉 炒到變色

加榨菜 蔥花 半勺老抽

煸炒出香味

最後撒一把蔥花

出鍋蓋在米飯上 撒海苔碎 蔥花和熟白芝麻

荷蘭豆炒肉片

主料

荷蘭豆

200克

瘦肉

150克

輔料

姜

3片

蒜

2粒

紅尖椒

1個

調料

鹽

2克

雞精

2克

生粉

2克

做法步驟

荷蘭豆洗淨去除頭尾，再一切為二。

瘦肉切成薄片備用。

放入盤中，加少量鹽和清水抓至起粘，再加生粉和花生油抓勻，醃製5分鐘。

薑切片、蒜切片、紅椒切片。

鍋內加少量油，下醃製好的肉片滑炒後盛出。

放入薑片和蒜片爆片。

加入荷蘭豆和紅椒塊大火翻炒幾下，中途淋入一勺清水。

下肉片、再加鹽、雞精大火翻炒入味。

篤茄子

用料

圓茄子手掌大茄子就一個 大點的半個好啦

毛豆半碗

大料一瓣

花椒十幾粒

蔥白裝飾

黃豆醬油適量

做法

圓茄子切丁 2cm*2cm

（正宗的講究切滾刀塊 每塊帶皮 ）

茄子放鍋裡 倒水 不要太多 沒過大半即可（茄子輕 會漂起來一些）

放一瓣大料 大火煮開

放適量醬油 調色（兩勺看看 每個茄子量水量都不同）

小半勺鹽

中火蓋蓋子5分鐘

放毛豆

（毛豆放的晚顏色綠 和茄子一起放更入味兒 不過顏色深沒那麼美觀）

中火煮 看茄子變色 快軟爛就開蓋收汁兒

要留點底湯

盛出 擺蔥白

開始最後一步 滋花椒油 就ok啦

（花椒油熱鍋溫油把花椒炸出香味兒 別等到黑 離火 澆在菜上）