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美味雞架,以小檔口作坊式出現,在北京城餐飲業裡攪動風雲

2022-04-11由 老康生活雜談 發表于 美食

如果說會吃,我們中國人的美食文化堪稱世界第一。天上飛的、地上跑的、水裡遊的,就沒有我們不會做不會吃的美食。

今天來說一種美食,“雞架”,不知道您是否有吃過呢?算是東北美食裡的一大特色吧。雞架的做法有很多,烤雞架、炸雞架、炒雞架、燻雞架、拌雞架。。。在中國人的飲食智慧,這麼一個雞架,也能給整出這很多花樣來呢。

美味雞架,以小檔口作坊式出現,在北京城餐飲業裡攪動風雲

關於“雞架”這種小吃,在北京城裡也是存在很多小檔口,他們也各種形式的雞架存在市井鬧市中,為北京餐飲界又增添了一道色彩。今天就來盤點一下,這些關於美味雞架的小店。

1、橋頭排骨新品麻辣雞架

連鎖店鋪的橋頭排骨,最近出了新品的麻辣雞架。支援外賣訂餐,一盒的量還挺大的,兩盒直接3-4人分享裝了。

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它家的雞架很規整也很大塊兒,上面的雞肉也挺多,偶爾有幾塊還帶著皮。麻辣雞架的味道調得不錯,香辣脆越啃越有滋味,再配上啤酒就更完美了!整體微辣更偏五香一點,不會辣到失智。推薦大家嚐嚐。

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橋頭排骨,在北京分店眾多,可以就近查詢下,美食不可辜負。

2、慫字局-藏在超市裡的炒雞架

慫字局是一家藏在超市美食城內的寶藏雞架小店,在黃寺大街物美(馬甸店)B1層美食城內。他家的雞架有兩種吃法:拌雞架和炒雞架。

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拌雞架賣相清淡,但吃起來肉確實不少。拌雞架加入了洋蔥、香菜,酸甜口還有點微微的麻辣,貼骨肉比平時吃的大塊雞肉更加入味,來上這麼一份確實美味極了。

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炒雞架不是一直有,因為有的時候太忙了,根本沒時間做。想吃的朋友一定記得提前問下老闆什麼時候做,不要白跑一趟。

相比拌雞架,炒雞架裹上了一層濃濃的醬汁,更偏甜口一些,有醬爆的感覺。據說瀋陽吃法還可以用湯汁拌飯拌粉拌麵,想想就流口水!

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3、堂堂小夥夫-東北小吃集合店

很受歡迎的東北小吃店,在合生匯和金源購物中心都有店,合生匯店每次都大排長龍。。。 招牌的【烤雞架】點選率很高。

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它家的烤雞架,外皮酥脆,肉質鮮嫩,撒料多,吃起來也是香甜可口的,孜然香味很濃。不過對於北方人而言,更傾向於鹹辣,所以這款就因人而異了,喜歡的人是真喜歡,吃不慣的就會覺得有點膩。

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4、犟嬸雞架

犟嬸雞架在光彩路和四道口有兩家店,就是那種街邊小檔口,寫著醬嬸雞架,平時光顧的人也挺多。

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他家的雞架,從醃製到抹料,整隻雞架都非常入味。火候烤得也比較重,有的地方嚼著焦香,骨頭恨不得都酥了,吃一次非常解饞!

不過也有人覺得他們家比較重口味,可以提前告知下少放鹽和辣椒粉。或者咱們搭配上冰啤酒,一口雞架一口啤酒,也是很過癮的。

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5、奉天·十三記-瀋陽經典燻拌雞架

奉天十三記,在北京也有很多連鎖店,想要吃到還是很容易的。

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他家主打的是瀋陽經典的燻拌雞架,講究先醬滷、後再用旺火熏製,這樣做出來的雞架有獨特的煙燻味,肉質嫩而不柴,燻烤味道很濃郁。

燻拌雞架一定要加東北面藕、雞汁豆皮和雞湯土豆片,缺了其中哪一樣都彷彿少了拌雞架的靈魂。

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6、新燒鳥-菜市場裡的新派烤雞架

開在豐臺區小屯路56號城鄉超市1層的雞架小店,剛開業沒多久,就很快成為了豐臺小吃熱門第一。

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老闆將日式燒鳥和中式烤雞架融合。一份28元的烤雞架裡有兩個雛雞,口味可以選擇辣或者不辣~

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店裡雖然賣的是很接地氣的烤雞架,但雞架的包裝和店內裝修卻是十分講究,感覺雞架成了一種藝術品,好像賦予了藝術氣息。

葷素搭配的話可以點一份烤雞架+一份烤蔬菜,蔬菜都特別新鮮,吃著一股濃濃黃油香。

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7、晨記-小區深處開到凌晨的雞架店

晨記,開在青年路國美第一城3號院9號樓底商。為了讓熟客們都吃上撫順特色烤雞架,店裡每天都要準備滿滿的好幾大盆,就這有時候還不夠賣呢。

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他家的烤雞架屬於生烤,醃製好的生雞架烤好一般要等20分鐘左右。烤好以後,服務員會當面剪成一小塊一小塊,吃起來相當酥脆入味,又有燒烤的香氣。

吃雞架的精髓在於慢慢拆,細細地啃每一絲雞架上邊邊兒肉的樂趣。

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涼拌雞架又是另一種滋味了,多了甜辣醬汁的味道,還帶著點微酸。雞肉焦香筋道,多滾點醬汁再吃,特別得勁兒。在當地,吃雞架配啤酒絕對是標準操作,最道地的莫過於來瓶老雪,乾杯~!

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