逢年過節的時候 ，都喜歡做一道拔絲地瓜，拔絲地瓜是超好吃的一道菜，做這道菜拔絲的樂趣似乎已經大於吃這道菜了。今天就把這道拔絲地瓜的做法毫無保留地分享給大家。

食材：

紅薯、玉米澱粉、白糖、食用油

做法：

首先紅薯洗淨去皮，切成大塊。然後起鍋加冷水，將紅薯塊加入涼水鍋中，開大火把水燒開，水開以後再煮夠30秒，把地瓜撈起來，立即放到涼水裡迅速地衝涼。然後把地瓜放到盆裡，加入一大勺的玉米澱粉，再用雙手攪拌均勻，使所有紅薯塊都裹上均勻澱粉。

另起鍋燒油，油溫升至六成熱，下入紅薯塊，在紅薯塊剛下入鍋中的時候不要攪動。等定型以後，用筷子輕輕地攪散，轉中小火慢炸，炸熟以後再轉大火，炸至外表金黃酥脆堅硬就可以啦，撈出控油備用。再次說一下，紅薯剛下鍋的時候千萬不要攪動，否則澱粉會脫落了的。

接下來起鍋，放入一大勺的白糖，半勺的清水，少許的食用油，開小火慢慢地熬，剛開始會起大泡，繼續慢慢熬，逐漸變成小泡，最後熬成香油色。把炸好的紅薯倒入鍋中快速翻拌均勻，就可以拔絲啦。是不是很簡單，簡單易學，您學會了嗎？建議您收藏起來試試吧。如果您是第一次看到我的文章，一定要給我留下一個關注鼓勵一下，方便您以後有什麼不會做的美食和菜品能夠找到我。關注我，您不會損失什麼，不關注我，您也許會錯過很多機會。真心謝謝您了，感謝您的支援。