春季肝火旺盛，這個季節適合養肝，肝臟是人體的一個重要器官，它具有調節氣血，幫助脾胃消化食物、吸收營養的功能以及調暢情志、疏理氣機的作用。因此，春季養肝得法，將帶來整年的健康安壽。那麼，春季應當怎樣養肝呢？

首選就在飲食方面，多吃些溫補陽氣的食物，如：菠菜、韭菜、豆芽、真菌類蔬菜等。應少吃性寒食品，如：黃瓜、茭白、蓮藕等，以免阻止陽氣生髮。

今天要和大家分享的是這種食材：

山藥

那就是“山藥”，山藥是養肝的食材，也是春季飲食佳品，有益氣健脾、滋肺養陰、補腎固精的作用。

山藥的吃法有很多種，但適合小孩吃的不多，下面就來介紹一款小孩子也愛吃的做法：拔絲山藥，好多人認為這道菜做起來太麻煩了，而且不太好做，其實掌握好了技巧和方法，做起來超簡單！

【拔絲山藥】

【製作食材】山藥（一根約600克）、玉米澱粉、白糖、熟芝麻

【製作步驟】

第一步：山藥去皮，斜刀切塊，放入開水中煮二到三分鐘左右，將山藥煮至七八成熟，撈出過涼水這樣做防止氧化變色。放入盆中，再放入半勺玉米澱粉抓拌，讓每塊山藥表面都沾上澱粉。

注意要點：煮完的山藥一定要過一遍涼水，這樣就不易變色

第二步：鍋中放油，油溫四五成熱下入山藥，輕輕地攪動，中火炸兩到三分鐘左右，炸至表面微黃即可，撈出控油備用。

第三步：另起鍋，先不要開火，放入少許油，然後放入一勺水（油和水的比例1：3），放一勺白糖，這時再開火，這樣就不會炸鍋，前期開大火開始熬製，全程用勺子不停的攪拌。糖液熬製粘稠轉大泡時就是“掛霜”，糖液熬製大泡變小泡時，這時調小火繼續熬製，熬至糖液微黃色後，關火。

熬製糖液過程

注意要點：熬糖過程，多注意觀察糖液的變化，糖液微黃拉絲即可，切不可在熬製了，那樣糖液就熬製過了，這樣做出來的糖液會粘牙，口感也不好了。

第四步：放入一些熟芝麻攪拌均勻，放入炸好的山藥，拌均勻讓每塊山藥都能裹上糖液，出鍋裝盤，搞定！

放入熟芝麻

放入炸好的山藥拌均勻

拔絲山藥裝盤

這樣做出來的“拔絲山藥”吃起來外脆裡嫩，香甜可口，小孩子會特別愛吃！

只要學會了“拔絲山藥”的做法，那什麼拔絲地瓜、拔絲芋頭、拔絲。。。。。，都會手拿把掐啦，學會一種就等於學會多種不同美食的做法是不是賺到了！