雖然我不是一個土生土長的海邊人，但是我深深地熱愛著大海。自從高中畢業以後，我離開家鄉，來到煙臺上大學，一下火車就被眼前藍天白雲，晴空萬里的景象所吸引。還記得我第一次見到大海時，心裡特別的興奮，和幾個同學在沙灘上玩了大半天。再加上海邊城市有各種各樣的海產品可以吃，從此再也不願意離開這座美麗的海濱城市。畢業後選擇了海乘工作，六年期間一直沒有離開過大海，最後嫁給了在海邊長大的老公，留在了這座美麗的城市。

大海孕育了很多生命，各種各樣的海鮮，使我們的餐桌更加豐富起來。俗話說“靠山吃山，靠海吃海”，這話一點都不假，在沿海城市，很多貝殼類海鮮都是三四塊錢一斤，生蠔就是其中一種。生蠔，煙臺這邊叫它“海蠣子”，

冬天的生蠔不僅口感鮮嫩，個個肥美，營養價值還特別豐富，是滋陰壯陽的好食材。

記得第一次吃的時候，都不知道怎麼吃，也不知道哪些部位可以吃，哪些地方不可以吃。還是煙臺的一個同學告訴我們怎麼吃得。一直以為海蠣子只能蒸，烤，或者是做湯。沒想到海蠣子還可以炸著吃，味道特別的鮮嫩。今天與大家分享一下，膠東地區的名菜——炸蠣黃的做法！

生蠔這樣做才叫香，不蒸不煮也不烤，鮮香美味，上桌瞬間就搶光！

準備食材：生蠔，澱粉，雞蛋，胡椒粉，鹽，椒鹽粉，食用油。

第一步：用鋼絲球將海蠣子表面刷乾淨後，用刀慢慢的將海蠣子殼撬開，用刀輕輕地把海蠣子丁與殼分離開，把海蠣肉取下來。在撬殼時一定要注意安全，不要傷到手。

第二步：將海蠣子肉用清水洗一遍，看看有沒有碎殼在肉上，然後放入漏勺內，瀝乾水分。把瀝乾水分的生蠔肉裝入到一個大碗內，加入適量的鹽，白胡椒粉，攪拌均勻。用手輕輕攪拌就可以，不要用筷子，筷子容易把海蠣子肉肚攪破，流黃。

第三步：碗內加入半碗澱粉，將醃製好的海蠣子肉放入裝有澱粉的碗內，裹上一層澱粉。

第四步：把裹好澱粉的海蠣子肉，放入蛋液碗內蘸一下，使海蠣子肉再裹上一層蛋液。

第五步：鍋內多加點油燒熱，油燒至五成熱時，調成中小火，下入裹好蛋液的海蠣子肉。全程要小火慢炸，炸至表皮金黃色，即可控油撈出。

炸蠣黃是一道火候菜，火候掌握的好，炸出來的蠣黃外皮酥脆，口感軟綿鮮嫩，如果掌握不好火候，海蠣子肉會收縮變老，吃起來像皮條，嚼不爛。

年夜飯吃這道菜，寓意蓬蓽生輝，下酒又下飯！天越冷，這肉越肥美，過年待客做一盤，鮮嫩美味，簡單營養又好吃！

有關炸蠣黃的做法就分享到這裡，您一般都是怎麼吃生蠔呢？歡迎評論區分享您的做法。如果喜歡廚娘的分享就轉發+收藏，點贊支援一次吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力。感謝支援，感恩陪伴！

本文由秀廚娘原創，盜圖必究！歡迎關注，帶你一起長知識！