家常紅燒肉

用料

冰糖一小把

八角兩個

香葉少許

蔥姜少許

幹辣椒少許

老抽少許

生抽一大勺

帶皮五花肉若干

料酒一大勺

桂皮一塊

小茴香少許

做法

準備一塊帶皮精五花肉洗淨

五花肉切小塊泡血水。

蔥姜切段。

冰糖一小把。

香葉，花椒，大料，小茴香，桂皮幹辣椒少許。

水開後倒入泡好血水的五花肉

煮開關火。

過涼水洗淨血沫。

熱鍋涼油，下冰糖。

小火慢熬，至焦糖色。用勺子不停的攪拌。

倒入五花肉不停翻炒。至糖色均勻掛住五花肉。

下入蔥姜翻炒。

料酒一大勺。

生抽一大勺。

老抽少許。

燉肉料下入翻炒。

加水沒過食材，水開後中大火燉煮15分鐘。

轉中小火燉煮20分鐘。嘗鹹淡和肉的軟爛程度，如果感覺淡可加少許蠔油或生抽。想吃其它比如雞蛋或者幹豆腐什麼的此時也可以加入再燉15分鐘。

湯汁收的差不多可以出鍋了！色香味俱全！

豆角絲爆炒雞胸肉

用料

雞精適量

豆油少許

鹽適量

蠔油適量

生抽少許

雞胸肉100g

豆角絲400g

蒜兩瓣兒

蔥少許

乾紅辣椒六個左右

五香粉一小勺

做法

我選的這種扁豆角，幹切

切絲裝盤

雞胸肉切薄片

蔥蒜辣椒，備好

起鍋燒油，油熱後放上述三種食材，炒出香味後加少許鹽、生抽、五香粉。

加入雞胸肉繼續翻炒

雞肉八九分熟後加入豆角絲繼續翻炒，炒出這道菜獨有的香味之後，加入耗油、雞精。

出鍋，裝盤，準備開吃啦！

肥腸薈

用料

肥腸500克

二荊條5個

青椒4個

小米椒5個

花椒20粒

八角3個

桂皮3塊

洋蔥0。5個

甜椒0。5個

蠔油1勺

幹辣椒10個

姜6片

鹽80克

蒜5瓣

料酒3勺

醬油3勺

老抽1勺

白糖10克

雞精0。5勺

蔥5根

大蔥0。3根

香葉3片

花椒15粒

郫縣豆瓣1勺

黃豆醬1勺

做法

將肥腸清洗乾淨（前奏都懂）起鍋燒水，加入肥腸，倒入料酒2勺、醬油2勺、老抽1勺，蔥，大蔥，八角，桂皮，香葉，姜，大火熬製30-40分鐘，撈出切1-1。5釐米小段備用

配菜：二荊條、洋蔥、大蔥、甜椒切絲、青椒切片

起鍋放油，然後將肥腸微炸一遍，肥腸略帶金黃撈出

放入蒜片，小米椒、二荊條、花椒、幹辣椒炒出其中香味、辣味，然後放入肥腸、一勺郫縣豆瓣、一勺黃豆醬、一勺蠔油、一勺料酒、一勺醬油翻炒均勻

放入洋蔥、甜椒和青椒翻炒，放入一勺鹽、一勺雞精、0。5勺白糖，翻炒2分鐘起鍋

雖然感覺配菜淹沒了主菜肥腸，但是味道絕對巴適，超級下飯