普通戚風蛋糕是不是吃膩了

這款卡斯特拉蛋糕

你肯定從第一口就會上癮

口感溼潤綿密，香甜回味

自已在家做就能輕鬆復刻

超級柔軟的手感

輕輕一掰就分離的組織

口感當然更加輕盈

掰著吃似乎更有儀式感哦

卡斯特拉蛋糕

食譜達人@

雞蛋：5個

無鹽黃油：55克

食用油：25克

牛奶：80克

鹽：2克

糖：80克

低筋麵粉：80克

香草精：1茶匙

準備16*16cm的正方形模具，把烘焙油紙疊好放入模具中（烘焙油紙的高度要高於模具5cm）

把蛋清和蛋黃分離好，蛋清在使用前先用保鮮膜蓋好放入冰箱

在鍋中加入80克牛奶、25克食用油、55克無鹽黃油黃油，用小火融化，融化至90%的狀態後，把鍋拿下來，用餘熱繼續融化

在鍋中加入2克鹽、一茶匙香草精，80克過篩的低筋麵粉，攪拌混合均勻

再加入5個蛋黃，攪拌均勻，消除氣泡

把蛋清從冰箱拿出，用打蛋器打發出大泡沫，分三次加入80克白砂糖，打發至末端彎曲狀態

取少量蛋白霜加入麵糊中，攪拌均勻

再取少量蛋白霜放於麵糊中，將模具側邊和底部攪拌均勻

把攪拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，從底部翻拌均勻

在距離20cm的高度把麵糊倒入模具中，用牙籤劃幾下麵糊，輕震烤盤消除氣泡

把模具放入更大的模具中，在大模具里加入熱水，放入烤箱，以150℃烘烤50-60分鐘即可

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