“三兩瓣桂花，一壺爺爺泡的茶，桌上的點心不敢拿，是怕媽媽不會停的嘮叨話，桂花香得清甜，茶香飄得很遠”，每每讀到這樣的詩詞時，腦海裡總能浮現出小時候的美好回憶。那時候，總記得媽媽做的香甜軟糯的桂花糕，輕咬一口便會唇齒留香，就像是不小心咬下了一小口的秋天。小的那時哪裡知道回味，便只盼著下一次將桂花糕送入口中，不捨嚥下卻對剩下的桂花糕虎視眈眈。應該是就幾口，桂花糕就被吃完了，哪怕是還想嚐嚐這甜甜的美味卻也只得作罷。糯甜的桂花糕和單純的快樂是小時秋天的記憶。到了今天，看到桂花就能想到小時候最愛的桂花糕的味道。總覺得桂花糕是秋天的饋贈，能留下美好的回憶，它也是秋天最好的禮物了吧。下面就把這道桂花糕的做法分享給大家，四個步驟教你學會做桂花糕，口感軟糯香甜，輕咬一口便會唇齒留香。

哪怕是今天，我只要想起那糯甜的味道和鬆軟的口感，依然像是回到了那蒸鍋一開，白霧環繞屋裡，桂花飄香四溢的童年時光。好像那麼遠，遠到再也回不去那段時光；可又好像那麼近，近到我還是可以將剛出鍋熱騰騰的桂花糕送到嘴邊。其實，一定也還有不少朋友懷念著那桂花糕的味道吧，下面我就來就分享一下那香糯可口桂花糕的做法，秋天饋贈給的“特色”美食，做出來口感軟糯香甜，咬一口唇齒留香。

步驟一：準備食材與道具

準備好足量的粘米粉與些許水磨糯米粉，少許的幹桂花，白砂糖、鹽和玉米油。建議是，粘米粉不需要太多，可準備240克左右，水磨糯米粉一般取粘米粉一般的量，即120克左右。幹桂花準備少許以做主香食材，取15克左右即可。白砂糖的量需要比水磨糯米粉的量多一些，可準備130克左右。鹽的調味作用只需2克左右就能達到我們想要的效果。玉米油視情況適量新增。（以上是建議用量，可根據需要調整用量，按比例準備即可）道具我們則需要準備碗、攪拌機、篩子、勺子、模具、溼布和蒸鍋。

步驟二：前期工作

1、準備一個大碗，加入粘米粉、糯米粉和白砂糖各100克，隨後加入清水，上手充分地攪拌均勻，若攪拌時碰到出現大顆粒的情況可用手直接捏散。適當攪拌後便可用手邊攪拌邊將其搓成粗粉狀，此時的粗粉要保持適當的潮溼。2、完成攪拌後用溼布將大碗的碗口蓋住，不可留有開口，靜置半個小時左右讓碗裡的粗粉能夠吃透所需要的水分。2、時間足夠的靜置工作做好後，將溼粉放入篩網，可以透過使用勺子來按壓，將其過篩成為細粉3、製作好細粉之後，拿出攪拌機，放入事先準備好的所有幹桂花和鹽。

再加上30克的白砂糖。啟動攪拌機將放入的食材磨碎成桂花粉，再取適量過篩之後的細粉（63克）與桂花粉混合，攪拌。4、取適量的玉米油塗在模具上，不可塗太多，薄薄的一層即可。將半數的糕粉（240克）倒入模具，鋪平即可，不可壓實，壓實會很大程度上影響成品的口感。鋪平糕粉後再在糕粉上均勻地鋪上一層桂花粉，同樣不可壓實。將剩餘的細粉倒入，鋪平。再次在碗口處蓋上一層溼紗布。

步驟三：起爐開灶

將處理完畢的糕粉放入蒸鍋內。大約只需要蒸上半小時左右，便可伸手輕輕按按鍋中的桂花糕判斷是否可以出鍋。若按下時沒有乾粉即可關火併趁熱撒下桂花（此處桂花與上文提到的桂花幹不同，可撒可不撒）。

步驟四：取出切塊

1、帶上隔熱手套將蒸鍋內蒸好的桂花糕拿出。用小刀或者勺子將模具外不成形的多餘部分颳去。2、將模具裡的桂花糕輕輕地盡數倒出，注意磕碰，不要把已經成型的桂花糕碰散。3、用小刀將每一個桂花糕之間的相連部分切斷後即可食用。

讓人愜意的秋天，配上飄香著桂花香的桂花糕，泡上一壺清香的花茶。慌個神，彷彿回到了小時候的時光，無憂無慮，不用去想長大後的事情，自己的腦袋裡邊想的啥只有自己知道，哪怕家中院子裡的樹葉變黃了，花被風給吹落了，自己也不在乎。搖搖腦袋，期盼著能聞到媽媽下一次做桂花糕時飄來的桂花香。