豆製品在我們的生活中十分常見，特別是白白嫩嫩的豆腐，軟嫩滑彈，豆香清醇。豆腐不僅好吃，對人體也十分有益。其中豆腐的益鈣功能十分顯著，常吃豆腐能有效預防骨質疏鬆。而且豆腐中富含的蛋白質和大豆卵磷脂，還有保護心腦血管，以及活躍腦部神經等功效。女性常吃豆腐還有增加體內雌激素，美白煥顏的作用。

豆腐的做法十分多樣化，煎、炒、烹、炸、燜、拌均可。做法不同，風味不同。鐵板煎豆腐，外焦裡嫩；家常豆腐，開胃下飯；魚頭燉豆腐，養生養胃；小蔥拌豆腐，解膩生津。豆腐本身的豆制香味清淡回甘，極易入味，十分百搭，當豆腐遇上西紅柿，又會碰撞出什麼樣的新味道呢？一起來嘗試一下吧！

【菜名】：茄汁肉末豆腐

【所需食材】：老豆腐1塊、西紅柿2個、五花肉餡適量、蒜瓣2枚、香蔥1根、生抽少許、老抽少許、蠔油少許、澱粉少許、白糖少許、食鹽少許。

【烹飪過程】：

將買回來的豆腐用水沖洗一下表面，切成約兩釐米大小的正方形小塊備用，大蒜和香蔥切成末備用。

選取熟透的紅色西紅柿，將皮去掉，再切成較小的西紅柿丁備用。

取一隻小碗，盛起少量清水，再加入1勺生抽、半勺老抽、2勺蠔油、1勺糖、半勺鹽、1勺澱粉，攪勻成料汁。

在炒鍋裡倒入適量的食油，先加蒜末爆香，再加入西紅柿丁翻炒，直到西紅柿融化成黏稠的番茄湯汁，再放入少量的生抽和食鹽調味。

鍋中加入半碗清水，下入豆腐塊，開大火將鍋燒開至沸騰，再轉小火慢慢燉煮約10分鐘。

當鍋內豆腐燉至入味，並且湯汁煮至濃稠之後，將豆腐盛出裝盤。

把鍋清理乾淨，再倒入少量的食油，將豬肉末下鍋翻炒，肉末變色後倒入事先調好的醬汁，連同肉餡一起煮到黏稠。

將煮好的肉末醬淋在番茄豆腐上，最後撒入少量蔥花點綴即可。

【烹飪小貼士】：

西紅柿去皮的方法很簡單，先去掉西紅柿的蒂，在尾部淺淺的劃一個十字形刀口，準備一碗開水，將西紅柿底部向下，浸泡一會後取出，沿著刀口捲起的位置，即可輕鬆撕掉西紅柿的外皮。

豆腐雖然好吃營養也很豐富，但是如果一次性食用大量的豆製品，極易引起消化不良，嚴重的還會造成腎臟的負擔。