教你做燙麵小糖餅，放涼後依舊柔軟不硬，不粘牙有彈性，香甜好吃

米和麵是我們餐桌上離不開的主食，經常會吃到，米麵會為我們身體提供能量和碳水，麵食我們家吃的是比較多的，饅頭包子就不用說了，今天跟大家說說燙麵糖餅吧！燙麵的糖餅口感會比直接涼水和麵烙出來的口感要柔軟，不過大家只知道燙麵，但是有的人也是燙麵，為什麼做出來的餅就不柔軟呢？其實燙麵的水溫也是比較講究的，水的溫度對糖餅的口感也是起著決定性作用的，水溫不對做好的燙麵餅不勁道還粘牙，還有就是麵粉到底選擇那種麵粉好一點呢，今天小編就把做湯麵糖餅比較重要的注意事項整理了一下，分享給大家，快來學習吧！

【今日美味】：燙麵糖餅

【所需材料】：熱水180g、中筋麵粉300g、熟麵粉40g、細砂糖80g、玉米油少許

【烹飪過程】：

步驟1

往和麵機裡面倒入300克中筋麵粉，然後準備180克熱水，水溫不要太涼，因為我們是要做那種燙麵餅，水溫最好控制在80度左右，水溫不要太高，水溫太高做出來的糖餅嚼勁就沒有那麼好了，雖然水給定量了，但是還是要少量多次的新增，邊加水邊攪拌，攪拌成均勻的面絮，然後將面絮揉成光滑的麵糰，用手揉的時候要小心燙手哦！把面揉好之後蓋上保鮮膜醒發半個小時。

步驟2

在麵糰醒發的這段時間裡，我們取40克中筋麵粉，放到鍋中慢慢的小火炒，一直炒到麵粉顏色發生改變，變成那種微微發黃的顏色，能聞到麵粉的香味的時候就可以將麵粉從鍋中盛出來了，放到碗里加入適量的白糖，將熟麵粉和白糖攪拌均勻，這也就是我們一會會用到的糖餡了。

步驟3

時間到了之後就可以將麵糰從盆裡面拿出來了，麵糰也就鬆弛的差不多了，將麵糰稱重後分成12個均等份的小劑子，用手將小劑子搓圓備用。

步驟4

操作檯上撒上一點麵粉，防止麵皮沾到操作檯上面沾壞麵皮，取其中一個小麵糰，用手稍稍按扁，按扁之後用擀麵杖將小劑子擀成圓形的餅皮備用。

步驟5

將麵餅放在手掌心，把糖餡放到麵餅中間，包入白糖餡。

步驟6

白糖餡放到麵餅中心之後，用手抓住麵餅邊緣向內捏緊，千萬不要把空氣包進去，捏緊之後收口處朝下襬放，捏的時候一定要注意，不要讓白糖餡露出來，如果收口處收不緊的話，烙的時候糖餡會流出來哦。

步驟7

將白糖餡料包好之後，用手輕輕地把麵餅按扁，用擀麵杖將包好的餅擀成圓餅，不要擀的太薄，弄太薄會比較容易破，用這種方法把所有的小糖餅都做好。

步驟8

不沾鍋里加入適量的油，油熱之後將糖餅放到鍋裡，把鍋開中小火慢慢的煎制，一面煎到呈現金黃色之後就把糖餅翻個面，繼續煎另一面，把兩面都煎制金黃。

步驟9

煎好的糖餅中間慢慢的會鼓起來，鼓起來就說明糖餅熟了。就可以出鍋了！

【烹飪小貼士】：

1。剛煎制好的糖餅，如果剛出鍋就吃，因為裡面是糖餡的，所以可能會比較燙嘴，非常容易燙傷，建議大家不要立刻吃，等稍微涼一點之後再吃。

2。小餅擀完之後，我們在煎制餅之前，可以在餅表面刷上一層薄薄的玉米油，這樣能夠把餅裡面的水分鎖住，吃起來會會感覺到特別的乾硬，會非常的好吃。

文案編輯：今晚去捕月