後天即將進入夏天的第一個節氣：立夏，意味著告別了春天、夏天即將開始，春天播種的植物已經直立長大。溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多，是農作物進入旺季生長的一個重要節氣。而人體消耗也隨之加大，身體會覺得疲倦，也更容易生病，需要更加註重養生保健。為了預防夏日積食乏力的“疰夏”，人們在這一天會享用各種時令美食，以祈求長夏無恙。這也正是俗話說的：“

千補萬補，不如立夏一補

”。

其實不論是節日美食還是節氣美食，都是我們平時的家常飯，但是，在特定的日子裡吃，這些家常飯不僅被賦予了不尋常的意義，並且還有著美好的寓意。著名考古學家張光直曾說道：“

很少有別的文化像中國文化那樣，以食物為取向，而且這種取向似乎與中國文化一樣古老

。”

“食色，性也”，誰讓中國人千百年來一直遵奉“民以食為天”的信念呢？立夏節氣，不能不吃的“立夏7寶”都有哪些呢？莫忘“3不要”又是指什麼？下面我們一一來看：

一、立夏7寶

1：立夏蛋

俗話說：“

立夏吃蛋，石頭都踩爛

。”立夏吃蛋，在傳統習俗中叫做“

補夏

”，蛋中含有豐富的營養元素，特別是蛋白質的含量十分豐富；不僅有助於補充身體必需的營養，還能對抗在立夏之後因食慾不振導致的疲累、消瘦等症狀，補充夏日所需的體力，這也就是人們常說的“

立夏吃了蛋，熱天不疰夏

。”立夏日吃蛋不僅能經受“疰夏”的考驗、寓意平安地過夏天；圓溜溜的蛋，也被人們認為是生活圓滿的象徵。

鴨蛋

中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋都高，是夏日補充鈣、鐵的首選。

而

鵝蛋

中的卵磷脂含量是常見食用蛋類中最多的，不僅有助於消化，還有助於促進腦部發育、增強記憶力。

被譽為“

動物中的人參

”的

鵪鶉蛋

，氨基酸種類齊全且含量豐富，還含有高質量的多種磷脂、激素等人體必需成分。

被稱做“

百蛋之王

”的

鴕鳥蛋

，蛋白質，鈣、鐵等含量均高於其他蛋類，營養學家稱其營養價值為“

軟黃金

”，是幫助提高免疫力的“食補”首選。

鴿子蛋

，它含有的核黃素含量是雞蛋的2。5倍、卵磷脂含量則比雞蛋高3～4倍，可以作為孕婦、兒童、病人等人群的高階營養品，特別滋補。

因此，除了每日必吃的雞蛋，不妨也試試其它的蛋類，營養滋補各有千秋。煎蛋、水煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋、溏心蛋、雞蛋羹、炒蛋、蛋撻、蛋糕……相信在各家的餐桌上，蛋的吃法，無所不在。

2：立夏飯

俗話說：“

立夏不吃立夏飯，兩隻腳槓軟咣咣

”，傳統的立夏飯是將赤豆、黃豆、黑豆、豌豆、綠豆等5種顏色的不同豆子，加上大米，燜煮而成，吃“立夏飯”有五穀豐登的寓意。後來，人們把蠶豆、筍、莧菜、臘肉等一些應季的時蔬和肉類加進去，讓食材更加多樣，吃起來也更加鮮嫩軟糯和營養。吃立夏飯也寄語人們希望一年到頭身體健康。

立夏飯的做法：

食材：原料：剩米飯1小碗，臘肉1小塊，雞蛋2個，胡蘿蔔半根，洋蔥半個，蠶豆半小碗，萵筍1小段，黃瓜半根，香菇3朵，小蔥2棵，鹽、食用油適量

製作過程：

1：將臘肉煮熟放至稍涼後切成小粒；胡蘿蔔、萵筍、洋蔥去皮洗淨後均切成粒；蠶豆剝去外皮洗淨；香菇洗淨後切成小粒；小蔥洗淨後切成碎；2個雞蛋打在碗中攪成蛋液備用。

2：戴上一次性手套，將剩米飯用手抓散，然後淋上雞蛋液，用筷子將蛋液與米飯充分混合均勻。

3：火上坐鍋，鍋熱後倒入適量食用油，油熱後下入米飯，先不要翻炒，用鏟子邊壓邊滑散，這樣米飯不容易成坨。炒至米飯顆粒分明、顏色金黃時，盛出來備用。

4：鍋中倒入臘肉粒，煸炒至油脂析出後，倒入洋蔥粒，直至煸至洋蔥發軟時，下入香菇粒與胡蘿蔔粒，煸炒均勻；再下入萵筍碎、蠶豆，再次煸炒均勻後，加入適量鹽調味。

5：最後，下入米飯，翻炒片刻即可關火出鍋，盛入碗中後再撒上少許蔥花，這樣，香噴噴的、色彩豐富的立夏飯就做好了~

3：立夏面

都說：“冬至的餃子夏至的面”，在北方一些地區，不僅夏至要吃麵，在立夏也要吃麵，因為：“

入夏面新上天

”。立夏是農忙季節，為了慶祝即將夏收的小麥豐收，人們講究在立夏吃麵，也寓意來年風調雨順，五穀豐登；又因麵條是健康長壽的象徵，所以立夏吃麵也寓意著身體健康不生病。“炸醬麵”、“涼麵”、“扁豆燜面”、“蒸麵”、“打滷麵”、“肉絲麵”、“刀削麵”、“鱔絲面”、“牛肉麵”……五花八門的“立夏面”，吃一碗便寓意著能強健體魄、帶來好運。

在廈門等一些地區，立夏也要吃麵，用立夏的時令蔬菜莧菜來煮麵條。由於莧菜中含有大量花青素，所以熬出的湯頭是紅色的，而莧菜本身也含有鐵、鈣、維生素等營養物質，有助於補血補鈣；所以，人們認為吃了這道莧菜煮的紅色“立夏面”有補血作用，吃了臉色會紅潤。

在以前，閩南的一些人家會將紅糟摻入麵條中煮熟，因紅糟有發酵作用，煮出來的湯也是紅色，有“發達、發財”的美好寓意。後來，人們用蝦來代替紅糟，‘蝦’諧音‘夏’，所以“吃蝦面”也是代表著人們迎立夏吃立夏面的一種象徵。

4：立夏粥

在湖南耒陽，立夏少不了“立夏粥”。立夏粥是用大米做主料，佐以肉、糯米丸子、粉絲、幹筍、香菇、紅棗、豌豆、豆芽、雞蛋等多種食材熬製而成。人們將香氣四溢的立夏粥贈與鄰里和朋友，交換著喝，寓意著一夏天身體健康；既品嚐了節日的喜悅，又展示了手藝，還促進了和朋友鄰里之間的關係。

有人說立夏粥的來歷其實就是一道農家的野炊：農民從春耕開始，忙碌了一個春季，到立夏又是插秧時節，想歇一下時，發現田地裡的豆、菜等越長越多，都沒來得及採摘；不如就將家裡的糧食、乾菜、蛋等拿來一些，再在田間摘些新鮮的菜，支一口鍋、煮一大鍋粥來犒勞一下自己和家人。後來便成了習慣，等生活條件好了，粥裡的各種料也便豐富起來，肉菜兼有、營養兼備。

在2021年立夏，耒陽市文旅廣體局聯合湖南知韻餐飲文化有限公司開展了耒陽市“

俵立夏粥

”民俗文化傳承暨“

一碗粥

”公益志願活動，在早上6點半，志願者兵分幾路，將1000多份熱氣騰騰的“立夏粥”全部送到最早一班上崗的環衛工人、公交司機、臨街商戶、社群（村）居民的手中，既送去了夏日的溫暖，也驅趕了清晨工作的疲憊。既讓鄉情味更濃，也讓社會變得更加溫暖。

立夏粥的做法：

食材：腔骨2塊，大米1小碗，雞蛋1個，炸豆腐、筍、幹香菇、幹木耳、豌豆、米丸子、蒜薹、韭菜、豆芽、姜、鹽、白胡椒粉、生抽、香油、豬油適量

製作過程：

1：將腔骨焯水洗淨，大米淘洗後浸泡1個小時，筍洗淨後切丁，幹香菇泡發後切細條，蒜薹洗淨後切小粒，木耳泡發洗淨後切細絲，炸豆腐切丁，韭菜洗淨控水後切小段，雞蛋打散，豆芽、豌豆洗淨備用。

2：火上坐炒鍋，鍋熱放入少許豬油，油化開後下入木耳絲、香菇絲、蒜薹粒、筍丁，炒至斷生後，加少許生抽提鮮。煸幾分鐘待食材有些變軟即可關火，盛盤備用。

3：火上坐砂鍋，加入半鍋水，放入腔骨、薑絲，大火燒開轉小火，熬至湯發白。

4：下入泡好的大米，等大米開花後，下入米丸子。［

此步注意：這時，可以把腔骨拿出來，將肉剝成絲，然後再將肉絲和骨頭重新放入鍋中。

］

5：米丸子浮起來後，放炸豆腐丁，煮5分鐘後，下入炒好的木耳絲、香菇絲、蒜薹粒、筍丁，以及豌豆。

6：煮10分鐘後，放入鹽、白胡椒粉，攪拌拌勻。

7：最後放入韭菜段、豆芽，淋入雞蛋液、香油，攪拌均勻後，即可關火出鍋~

5：立夏饃

在河南，立夏這天要吃“立夏饃”。立夏饃是取自春節過年時蒸的饅頭，留幾個，掛在高處曬乾風乾。等到立夏之日時，這幾個饅頭早已硬得像石頭一樣又乾又硬、開裂，甚至還長了發黴的斑點。用菜刀將外皮和發黴的斑點削掉，然後用水把饅頭泡透、切碎，放入碗中，加入雞蛋、韭菜葉、蔥花、食鹽、五香粉等，攪拌成糊糊狀，像攤煎餅一樣，在油鍋裡煎至金黃，立夏饃就做好了。

“

吃了立夏饃，等著鐮割禾。

”再過一個月麥子就要熟了，吃立夏饃，據說可以起到防熱抗暑，消夏除災的作用。如今，考慮到食物儲存過久變質等衛生和健康問題，這種用過年的饃放五個來月做成的立夏饃幾乎很少有人吃了，但卻成了不少人兒時生活清苦的記憶。在那個沒有冰箱、雞蛋都很少吃的年代，香噴噴的立夏饃帶著媽媽的味道令不少人懷念至今。

6：立夏豆

俗話說：“

夏吃豆，勝吃肉

”，而“

清明見莢，立夏好吃

。”春夏之交，正是蠶豆豐收的時候，因此，蠶豆也被稱為“立夏豆”。蠶豆中含有豐富的蛋白質、鈣、鉀、鎂、維生素C等營養成分。或蒸或煮、炒菜煲飯，可以將新鮮的蠶豆作為“立夏飯”的配料之一，也可以糯米、蠶豆、鹹肉丁等一起煮成“

蠶花飯

”，吃起來入口軟酥、沙中帶糯、柔膩適宜、美味可口。清代詩人袁枚在《新蠶豆》中認為蠶豆的最佳吃法是：“

新蠶豆之嫩者，以醃芥菜炒之，甚妙。隨炒隨食方佳

。”

雞蛋炒蠶豆米的做法：

食材：新鮮蠶豆米1小碗，雞蛋2個，小蔥1棵，食鹽、生抽、食用油適量

製作過程：

1：將新鮮的蠶豆米洗淨並且瀝乾水分，雞蛋在碗中打散、小蔥切成蔥碎備用。

2：火上坐炒鍋，鍋熱倒油，油熱後放入蔥碎爆炒出香味後，加入新鮮的蠶豆米，用鏟子炒均勻，再加入少許生抽，翻炒5分鐘，待蠶豆發亮變軟。

3：將雞蛋液均勻地淋在蠶豆米上，待其要凝固的時候，用鏟子開始翻炒，讓每顆蠶豆米都均勻的裹上雞蛋。

4：最後加入少許食鹽，翻炒均勻後即可出鍋裝盤~

7：立夏茶

“

不飲立夏茶，一夏苦難纏

。” 在立夏後小滿前採摘的茶葉為立夏茶，入夏後，溫度高，光合作用加強，嫩茶累積的養分多，立夏茶是茶葉中的佳品。“

春品花茶，夏品綠茶，秋品青茶，冬品紅茶

。”夏季多飲些綠茶，有助於消暑氣、清熱降熱。

在古時，立夏茶又叫七家茶，指的是人們要聚集街坊鄰里七家的茶葉，放在一起煮後，共同飲用。明代杭州文人田汝成在《熙朝樂事》中記載：“

立夏之日，人家各烹新茶，配以諸色細果，饋送親戚比鄰，謂之七家茶

。”喝了七家茶，不僅有益於身體健康，也讓鄰里關係更加和睦了。

二、立夏3不要

1：不要晚睡

立夏過後，天亮得更早了、夜晚更短，而我們生物鐘也應該早起，晚上不要睡得過晚。如果晚上經常熬夜，會影響到內臟排毒，時間久了以後，身體中的毒素會越來越多，身體素質也會變得越來越差，對於人的體力和健康都會有害無益。

2：不要貪涼、食過涼

立夏還沒有到真正意義上的炎熱的夏天，溫度仍是冷暖交替。天氣一有熱的苗頭，馬上就有人吃冷飲、穿過分暴露的衣服、開空調，這樣做對身體有些欠妥。因為剛入夏時，氣血全浮在體表，五臟六腑卻是一片陰涼，因為貪涼、吃冷飲，猶如冰火兩重天，極易有損腸胃、對身體造成傷害。

3：不要坐門檻、木頭

俗話說：“

立夏坐門檻，健康隱患來

”，這主要是考慮到2點：1是門檻處一般有穿堂風，人們圖一時涼快，坐在門檻上休息，很容易被涼風吹而著涼生病。2是入夏後空氣溼度增大，木頭上的溼氣很容易侵入身體，讓人無精打采、疲倦多病，不利於身體健康，這也是人們常說的“

夏不坐木，冬不坐石

”。

以上就是“立夏7寶”、“立夏3不要”的全部內容，隨著天氣變炎熱，人的心情也會時有心煩氣燥；因此，夏天宜以清淡、易消化的食物為主，多吃應季的蔬菜、水果和各種精瘦肉，少吃辛辣，擁有健康的身心和身體。健康高於一切，一人健康，全家幸福~

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是而but，“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注！~點贊！~支援我吧~-~