醃製食物在中國可以說是由來已久，它以其耐儲存、風味獨特受到很多的喜愛。在現在，我們吃醃製食物主要是圖一個方便，醃好之後不用動火，想吃就吃。能醃的食物有很多，比如黃瓜、大蒜、各種鹹菜、蘿蔔。現在正值夏天，我在菜市場買了幾斤黃瓜，準備回來做醬黃瓜。

有很多小夥伴都說自己醃的黃瓜容易爛，那是因為有幾點你沒有注意。最重要的一點就是儘量醃製出水，水如果沒有出乾淨醃出來的黃瓜容易爛掉。同時加白酒可以減少黃瓜的軟爛。透過正確的方式醃出的黃瓜清脆爽口、甜辣適中，就著米飯吃，讓人食慾大開。下面就看看我是怎麼做的吧。

【醬黃瓜條】用料：黃瓜、白酒、白糖、大蒜、生薑、香葉、八角、花椒、醬油、小米辣做法步驟：第一步：準備黃瓜10斤，清洗乾淨之後切成小條。在黃瓜條中加入50克鹽，攪拌均勻醃製6小時以上，這樣可以讓黃瓜儘可能的出水。

第二步：黃瓜醃好之後放進一個乾淨的紗布中，用重物壓在上面，這是為了進一步壓出黃瓜中的水分，壓一個晚上即可。

第三步：接下來開始做醬料。準備白酒20毫升，糖30克，大蒜，小米辣，生薑，香葉，八角，花椒，醬油2升。把生薑切片備用。

第四步：起鍋燒油150毫升，加入香料（花椒、香葉、八角）和薑片煸香，然後倒入醬油和1升的清水。水燒開之後繼續煮3分鐘，關火倒出後放涼。

第五步：小米辣切段，大蒜拍碎。醬汁放涼之後加入一勺白糖，然後放入大蒜和辣椒，最後倒入白酒，醃製一個晚上。

第六步：黃瓜條壓好之後把它放進無水無油的罐子裡，然後把配好的醬汁全部倒入進去，蓋上蓋子，醃製4小時以上就可以吃了。