五分鐘就能蒸好的魚，肉軟又鮮嫩，我家孩子喜歡吃

用簡單的方法，快速做出美味的魚，過年招待客人特有面子

過年，無論是家宴還是招待客人，家家桌上都少不了魚當主角。我們當地都是講究，雞打頭魚打尾，也就是說，雞是在開席之初端上桌，而魚是當作壓軸菜上場上，可見魚的重要性。

魚我們可以根據它的特性選擇，蒸、炸、燉、烤等多種方法，或清淡，或香辣，或鹹鮮的紅燒，酸甜的糖醋等諸多口味，今天我與大家分享的是清蒸。

每種魚都有最適合它的製作方法，我今天的用的是黃蓋鰈魚。這種魚產自阿拉斯加，我們國內簡稱它蝶魚，屬於深海魚。它含有豐富的不飽和脂肪酸Ω3和其它營養物質，肉質鮮美嫩滑，含有膠質，入口即化的感覺，且沒有小刺，非常適合老人和孩子食用。這種魚個人感覺最適合清蒸，今天我就與大家分享一下只用五分鐘的清蒸魚。如果您也喜歡，不妨一試：

所用食材：

蝶魚1條 蔥、姜、辣椒絲、胡椒粉、料酒、鹽、花椒、美極鮮

具體做法：

1將魚去掉鱗片，然後在魚背上用刀斜著劃上井字格，並且加入胡椒粉、料酒和少許鹽、蔥姜醃製。劃上井格是為了讓魚更好的入味，且更好看，並且也更易蒸熟。醃製約十分鐘左右。

2醃好的魚去掉蔥姜，在魚肚下再放上新的蔥薑片，待鍋中水燒開後，放入醃製好的魚。

3蓋好鍋蓋，大火上汽後五分鐘關火。然後不要著急開蓋，悶上兩分鐘。

4蒸魚時，我們把蔥切成細絲，辣椒也切成細絲。我的辣椒是朋友送的成品，非常細。

5悶魚時，在鍋中撒上約二十粒的花椒，加入適量的食用油，然後一起燒熱出香味，同時魚出鍋，在魚背上擺上蔥絲和辣椒油絲，把燒好的熱花椒油均勻的澆在魚身上。

6再淋上適量的美極鮮即可。我用的美極鮮是減鹽的，您使用不同品牌的鮮味醬油時要注意用量。

美美的享用吧！又香又嫩。

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