快速解凍豬肉的方法步驟
2021-10-13由 生活快視覺 發表于 美食
快速解凍豬肉的方法步驟:
從冰箱裡取出一小塊豬肉,把豬肉放在盆內,加沒過豬肉的清水,再倒入一些食鹽攪拌,泡五分鐘。
然後把豬肉取出,用菜刀在豬肉表面劃上幾刀。
接著取高度白酒給豬肉表面均勻塗抹,多摩擦幾次,便於白酒滲進肉內。
最後再取一些食鹽給豬肉表面的刀口處抹食鹽,以上步驟做好靜置一會兒,一般天氣熱的時候五分鐘就可以了,天氣冷需要延長時間,但也比用冷水泡快很多,比熱水泡口感好。
五分鐘後雖肉還有一些硬度,但這個時候完全可以切動,切出的形狀很規整,烹飪前用冷水抓洗幾遍,完全變軟就可以醃製或者下鍋烹飪了。
這個方法很簡單,巧用2個料,分別是食鹽和高度白酒,可以讓肉快速解凍。
當水裡加鹽浸泡時,水的濃度上升,會加快豬肉表面變軟,然後抹上白酒,酒精又進一步加快豬肉中的冰融化,劃上刀口,食鹽會滲進豬肉內部,使其快速變軟,所以變軟速度很快。白酒塗抹豬肉後還有去腥的作用,那麼等烹飪出的肉就不會有腥味。
另外豬肉存放冰箱之前,一定要將豬肉分割的小一點,不要買了多大塊就多大塊塞進冰箱,分割好後再分別裝袋綁好,這樣一來豬肉的體積越小,等解凍時速度越快,別弄錯了。
文章來源:企鵝號——思思夜說美食
上一篇:酒桌文化:敬酒詞續篇