青椒炒兔丁

用料

仔兔（斬小塊）400克

醃製兔肉調料#

鹽2克、白酒3克、料酒10克、胡椒粉1克、雞粉1克、生抽5克、紅苕澱粉5克

青椒（切小段）100克

幹青花椒3克

乾紅花椒8克

蔥段60克

薑片、蒜片各7克

生抽12克

青椒炒兔丁的做法

買兔肉時讓店主斬成小塊，沖洗乾淨瀝乾水分，加鹽、白酒、料酒、胡椒粉抓勻去腥，加雞粉、生抽抓勻入味，最後來點紅苕澱粉抓勻上漿醃製15分鐘

（兔肉水分重，放幹澱粉抓勻後根據兔肉乾溼度加適量水抓捏上勁）

準備好輔料，青椒段、蔥段、姜蒜片、幹青紅花椒、生抽醬油

熱鍋倒油稍微多點，燒到七成油溫離火或關火！讓油降降溫再下兔丁（這樣兔肉不會粘鍋）

然後開中高火將兔肉翻炒至完全斷生把水汽炒幹，撈出兔丁鍋中留油

中小火下入姜蒜片、青紅花椒炒出麻香味，放入一半的蔥段炒幾下

調中高火，倒入兔丁翻炒片刻，炒至兔丁表皮有點酥的樣子（依個人口味可以再炒酥點嚼起香）

倒入生抽翻炒均勻

調大火，放入青椒段和另一半蔥段，翻炒至青椒微微出現虎皮狀即可出鍋

上桌了快吃吧！

辣炒葫子皮

用料

姜，新鮮辣椒片

蒜，蔥瓣

葫子

肉末或者肉絲

辣炒葫子皮的做法

葫子清洗乾淨切下皮，切厚一點辣

切粗絲

蔥薑蒜，辣椒，肥腸改刀

鍋裡放油，下蔥薑蒜爆香，加辣椒炒香

加入肥腸翻炒，完全可以用肉末或肉絲代替肥腸，

放入生抽上色，加入葫子絲大火翻炒，放適量花椒粉，蠔油攪拌均勻

喜歡軟的可以加點水悶兩分鐘，出鍋前放適量醋，雞精提味

超級下飯菜

辣椒炒肉

用料

辣椒個

青椒個

大蒜，蔥姜瓣

豬肉克

鹽克

生抽勺

辣椒炒肉的做法

1。豬肉切粗絲用生抽，蠔油，香油，鹽，澱粉，適量糖（提鮮）攪拌均勻，攪拌均勻後加一勺清水繼續攪拌，醃製15分鐘左右。

醃製

蔥薑蒜切片，切絲，辣椒切粗絲！

熱鍋涼油，下肉絲快速翻炒變色，撈出備用！

鍋裡剩下的底油，下幾顆花椒，蔥薑蒜爆香

下辣椒，炒至斷生，加入適量鹽

最後加入肉絲攪拌，如果喜歡顏色濃一點的，可以再加點生抽，適量雞精出鍋。

配米飯，真香