說到燒烤

大家都不陌生

郊遊野餐

聚會轟趴

大小場合都少不了這位主角

東北的夜宵一貫聞名

在這裡

各路美食多多少少

都帶了一些英雄豪氣

屋裡煙火繚繞

屋外天寒地凍

這是屬於東北燒烤的

冬日二重奏

今天的尋味合夥人是我們的廣電男神姚小雷，正宗的東北漢子，今天他要推薦的可是一家正宗的東北燒烤店，一進店操著濃重東北口音的老闆就迎了上來，東北人的熱情好客果然是名不虛傳。老闆介紹說，東北燒烤其實也是分流派的。並不是所有的燒烤都是粗獷的大肉串。這不，今天我們吃到的便是和東北人豪邁性格截然不同的小串。

這小串看起來小家碧玉，卻來路不凡，肉串都是精選的黃牛的外脊肉，肉質鮮嫩，口感美味。而談到為什麼要把肉串做成這樣的體積大小，老闆說，除了味道，吃燒烤更享受的是個中感覺，這樣的小串其實是為吃燒烤這件事本身增加了無限樂趣。

除了大小特別，老闆還提到了熟制的區別。這小小肉串還有幾分熟？還真有！肉串上爐，撒上孜然、辣椒和芝麻，不過十來秒，顏色還沒怎麼變就能吃了，這就是三分熟，肉質細嫩，沒有明顯的纖維感。再來十多秒，顏色稍稍轉白，就是五分熟，肉質外香裡嫩，一口咬下去，還有汁水滲出。而烤制全熟的肉串，整個透著一個字，香！

無論是在哪座城市，東北或者江南，這樣的隆冬季節，人們總需要在凜冽的生活夾縫中尋求片刻的暗夜歡愉。在高溫的作用下，油脂漸漸滲出，浸潤肉粒的表面，伴著煙霧一起升騰起來的，除了讓人停不下來的香味，還有生活瑣碎，人間煩惱。

牛肉三分熟、鐵嶺小肉串、牛肉筋、幹豆皮，再加上一鍋熱氣騰騰的鐵嶺特色涮肚鍋，讓你根本停不下來。

別急，藏在這肉串中的一種特色小吃，實蛋！這可是一種地地道道的東北美食。把雞蛋殼剖開，蛋黃蛋清攪拌在一起，加入食用鹼上鍋蒸熟，去殼切片，這個墨綠色，QQ彈彈又圓滾滾的傢伙就是實蛋了，切片上爐，看著讓人口水直流。

冬日裡的繁忙都市，每個人都行色匆匆。白天奔向的是精緻的高樓大廈，而夜晚的歸宿卻是熱鬧喧騰的燒烤店。正如紀錄片人生一串中說到的“跟紅塵逆旅客，醉眼長談；跟同命相連人，把酒言歡。”這也許就是小店能匯聚人氣的秘密吧。

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