卷子是一種非常獨特的北方面食，它屬於饅頭的一個分支。形狀看起來很像轎車去頭去尾，這種麵食在一些地區還是有很多受眾的。

因為本身顏值很高，而且製作完成之後的口感也很不錯，也因此讓它受到了很多人的喜愛。

卷子這種麵食的製作，還是非常簡單的，本身所需要使用到的食材也很少，現今也有了很多卷子的創意做法，代表之一就是油煎香蔥卷子。

卷子在製作的時候，本身需要使用到麵粉、酵母和適量的溫水。這樣就可以把這種麵食製作完成，這樣的卷子是沒有味道的，所以很多老饕們也製作出了新的卷子吃法。結合煎制和帶餡料的麵食做法，製作成了油煎香蔥卷子。

讓這種麵食變得更有風味，而且食用起來也變得更好吃和美味。

【菜名】：

油煎香蔥卷子

【所需配料】：

麵粉、蔥

【烹飪過程】：

1、準備一下相應的食材，準備麵粉大概200g左右，2g的酵母粉加入其中。同時也要準備油、溫水、鹽等調料，切適量的小香蔥備用。

2、麵粉中加入酵母粉，之後加入適量的溫水調拌，水量不能一次性加入太多，同時也要注意加入5g左右的食用油，這樣能讓卷子製作完成後口感更好。

3、之後把面活成麵糰，注意活好之後，需要讓麵糰蓋上保鮮膜簡單醒一下。時間在15分鐘左右，目的是為了讓麵糰更鬆軟。

4、醒好麵糰之後，大家可以把它們取出，進行新一輪的揉搓，讓麵糰表面變得更滑，這樣就能開始製作卷子了。

5、先用擀麵杖把麵糰擀成一個長方形的樣子，之後用油刷在擀好的麵餅上面刷上一些食用油，同時均勻地撒上少量鹽。

6、麵餅上下兩端向中間對摺，之後把它們切成切成大小均勻的面卷備用。

7、之後就可以做卷子了，首先要注意在面板上抹適量的油，讓面卷滾動沾滿油，之後雙手拉住兩端，用相反的力扭曲，最後簡單按壓一下，卷子就做好了。把所有東西都按照同樣的步驟製作完成。

8、卷子放入其中後，蓋上鍋蓋讓麵糰再醒30-50分鐘左右。

9、卷子再次醒好之後，可以先用小火簡單煎制一下，這時不需要加入油。

10、煎制好之後，加入適量的清水，水要沿著鍋邊倒入，不要淋在卷子上方。

11、這時要注意使用小火進行煎制，這樣才能讓卷子更好製作完成。

12、蓋上鍋蓋燜幾分鐘，這時水分也會有一定的蒸發，會讓卷子變得更膨脹。

13、燜一會之後，會發現卷子的顏色變化，這時可以撒上蔥花。

14、出鍋前適量地撒上一點黑芝麻，顏值更好看了。

15、味道很不錯，而且也會夾生。

【烹飪技巧】：

1、和麵時，麵粉和酵母的比例是100：1，這樣能讓麵糰發酵的更好。

2、麵糰製作好之後，要先醒15分鐘左右，這樣能讓做出來的卷子口感更佳。

3、卷子在製作的時候，刷油是非常重要的，幾次刷油都不要錯過。

4、燜煮階段，要用小火，同時也要注意沿著鍋邊加適量清水，這2者是做好卷子的要點。