清明時節，人們或踏青出遊，或閤家團聚，或祭祖追思，當團聚和休假，成為清明的真實寫照，清明所蘊含的傳統文化和美食文化似乎和我們漸行漸遠，這不禁令人感嘆。遙想當年，古人磨刀霍霍、洗菜切菜，用各種傳統工具，施展各種烹製手藝，精心烹製著屬於自己的清明美食，那樣的煙火氣，讓人無限留戀，難以忘懷。

四川歷史悠久，清明文化傳承千年，清明美食更獨具特色，別有一番風味。今天小編就要為大家細說屬於四川特有的清明美食，感興趣的朋友，不妨學學如何製作，讓這個節日變得不一樣。

一、艾蒿饃饃

艾篙是客家人在清明時節必吃的一種菜。趕在春季及時採摘下來的新鮮艾蒿，要吃的部分是新發出的嫩芽，粉綠粉綠，細小的絨毛，沾滿晶瑩清澈的露珠，混合著原野清香的味道

勤勞的人們將採集來的艾蒿切成小節，和麵粉攪拌在一起，用油煎炸，製作成了這樣的一個特色小吃艾篙饃饃，吃起來並不會太油膩，反而挺有綠色清新的味道。

現在，成都市區及周邊古鎮還能吃到，深受成都人和外地遊客的喜愛。

做法：

步驟一、將艾蒿切碎，多切一下，揉在糯米粉里加適量的水，跟做湯圓的適度差不多艾蒿饃饃的做法。

步驟二、團成丸子壓扁，鍋裡放少許油（只需要很少很少），中火煎1、2分鐘翻面，起鍋，揉麵沒加糖，吃的時候可以沾上一點白糖艾蒿饃饃的做法。

步驟三、艾蒿的香味瀰漫唇齒間，感覺春天的味道。

二、葉兒粑

葉兒粑，又叫艾饃，在四川歷史悠久，據傳其發源地主要有三個地方：崇州懷遠、樂山犍為、宜賓。它是用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉鹹餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。

（一）、鹹味葉兒粑

原料：糯米粉與大米粉各半、豬肉粒 或 臘肉粒、葉兒粑葉子、碎米芽菜（超市有賣的）或鹽菜

做法：

步驟一、將大葉仙茅的葉子從植株上割下洗淨後，切成10~15釐米的小段；

步驟二、鍋中放油燒至五成熟，放入肉粒煸炒至斷生；

步驟三、放入碎米芽菜炒勻後裝碗裡待用；

步驟四、糯米粉和米粉里加水揉成均勻的麵糰；

步驟五、取適量麵糰在手裡捏成碗狀，放進適量餡料；

步驟六、將周邊往裡收攏，用雙手搓成橢圓球后放在一段葉子上，並用葉子裹一圈；

步驟七、最後放在蒸籠裡，沸水鍋中蒸十五到幾十分鐘（時間長短由蒸的量決定），蒸熟即可享用了！

（二）、甜味葉兒粑

原料：糯米粉與大米粉各半、紅糖（砂糖）、花生米、芝麻等、葉兒粑葉（大葉仙茅葉、良姜葉、芭蕉葉 、棕葉 、荷葉等）

做法：

步驟一，將葉兒粑葉葉子從植株上割下洗淨後，切成10~15釐米的小段待用；

步驟二，糯米粉與米粉里加水揉成均勻的麵糰；

步驟三，糖、芝麻、花生碎、核桃碎做成餡料；

步驟四，取適量麵糰在手裡捏成碗狀，放進適量餡料；

步驟五、將周邊往裡收攏，用雙手搓成橢圓球后放在一段葉子上；

步驟六、用葉子裹一圈後放在蒸籠裡，沸水鍋中蒸十五到幾十分鐘（時間長短由蒸的量決定），蒸熟出籠，即可享用。

千百年來，我們用飲食借指生活，而當物質文明充斥著我們的生活、文化，那份帶有獨特價值觀的飲食文化時，我們是否還能保有初心，敬重與虔誠，值得考驗。