清明在公曆4月5日前後到來，按農曆則是在三月上半月。

清明，乃天清地明之意。《曆書》：“春分後十五日，鬥指丁，為清明，時萬物皆潔齊而清明，蓋時當，因此得名。”我國民間有“清明斷雪，穀雨斷霜”之說。此時氣溫已經明顯上升，一派桃花綻放，楊柳泛青，春風拂面的景緻。

養生原則和方法

根據清明節氣自然界氣候特點，養生主要應調暢情志、疏肝健脾養心、防舊病復發等。

1. 起居、飲食養生

2.臟腑、情志養生

清明養生餐

香椿芽炒蛋

原料：

鮮椿芽100克，雞蛋250克，素油75克，黃酒、鹽、蔥適量。

做法：

將香椿芽洗淨，用開水過一遍，瀝去水，放入容器，加鹽用手搓揉5分鐘，放在一邊，讓鹽入味，兩小時後取出切細備用。雞蛋去殼放入碗中，加黃酒、鹽、蔥和切好的香椿芽一起攪拌均勻。開油鍋，油溫七成，將調好的蛋下鍋，速翻幾下炒熟即可。

功效：

可溫中補氣，健脾養胃，宜於體弱及消化不良者食用。

藕夾餅

原料：

鮮藕400克，瘦豬肉150克，雞蛋1只，素油75克，乾麵粉、蔥、薑末、黃酒適量。

做法：

鮮藕洗淨、去皮、蒸熟，斜刀切成半公分厚的橢圓形片；豬肉絞成餡，加酒、蔥、薑末拌勻；將蛋開啟，加乾麵粉、水和成麵糊；再把肉餡均攤在兩塊藕片中間，做成若干藕夾餅。滑好鍋，放油燒開，油溫四成，把藕夾餅放到麵糊裡沾勻，放油鍋裡兩面煎呈老黃色即可。

功效：

有滋陰潤燥、健脾開胃、益血、止瀉作用。

END

編輯：王延明

稽核：董豔春

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