糯米愛好者慎入！說起“豆麵糕”，估計沒幾個人知道。可是要說起“驢打滾”，光是聽到名字，口水就要流出來了。糯米重度愛好者對驢打滾的熱愛，一般人不懂。

傳統老北京方子的驢打滾用料相對複雜，並沒有我們印象中的那樣簡單：大黃米麵、黃豆麵、香油、規劃、青紅絲和瓜仁。我覺得等拖延症重度患者湊齊原料，有可能……是下輩子的事情了。

在吃貨眼裡，比吃什麼更重要的是什麼時候能吃上好吃的。時間真的很重要，想吃什麼就必須在當天吃到，不然……第二天就改變主意了。

厚度剛好0。5cm的糯米皮上包刷一層厚度適中的細膩紅豆沙，一卷，好吃到想打滾的驢打滾就完成了。

嘴饞糯米點心的時候，動手自己做一些，一定比超市賣的現成品口感更軟糯香甜。

驢打滾

材料

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糯米粉 300g

黃豆麵 300g

紅豆沙餡 100g

步驟

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1

將黃豆麵放入平底鍋內，小火用木鏟不停地攪拌。待黃豆麵顏色變成均勻的淺褐色，並可聞到明顯的豆香味即可。

2

將黃豆麵盛出晾涼，過篩待用。

3

糯米粉放入盆中，慢慢注入適量清水。用筷子攪拌，使其均勻吸收水分。將結塊的糯米粉團成一個完整的麵糰。

4

將麵糰放置在大碗中，輕輕壓平。

5

將大碗放入蒸鍋中，用大火蒸20分鐘左右至熟。小心取出大碗，蓋好保鮮膜放涼。

6

取適量熟黃豆麵撒在案板上，然後將糯米糰放在案板上，再在上面撒一層黃豆麵。用擀麵杖將糯米麵擀成0。5cm厚的長方形麵皮。

7

將紅豆沙均勻地塗抹在長方形的糯米麵皮上，塗抹平整。用手將糯米麵皮小心地向前翻卷。用快刀將豆麵糕切成4cm寬的小段，注意要將刀面上黏著的糯米麵清洗乾淨。

8

最後將餘下的黃豆麵用篩網均勻地撒在驢打滾上即成。

驢打滾製作要點

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生糯米糰一定要揉得儘量幹，這樣蒸熟後才能有一定的韌性，便於擀出形狀。

將麵皮捲起來的時候，要儘量卷得緊密，以免中間鬆散。