大家好，我是百味廚房小劉，每天為大家分享不一樣的美食做法。今天呢，給朋友們分享一下在家裡做肉餡大包子需要注意的幾個要點，想要做出鬆軟多汁的肉餡包子非常的簡單，還在為做不好而糾結的小夥伴們一起看看吧！

說到包子，一定是肉餡的包子最好吃。吃包子要想吃得過癮就必須得吃肉餡兒的。香白松軟的麵皮，加上香嫩多汁的肉餡兒，一頓早餐吃上兩個包子，再來上一碗粥別提多舒服了。

包子雖是非常常見的早餐，可並不是每個人做的包子都很好吃。包子好不好吃，最關鍵的是皮兒和餡兒，如果皮兒太硬或者太死，口感就會非常差。如果餡不好吃，那這個包子就是沒有了靈魂，沒有靈魂的包子就是失敗的。那如何才能做出鬆軟又鮮嫩多汁的包子呢？

話不多說了，下面分享做包子的關鍵步驟和做法，讓你在家就能做出比外面還好吃的肉餡大包子，做足一次能吃三天。

【準備食材】

麵粉、酵母粉、綿白糖、五花肉餡、大蔥、生薑、五香粉、蠔油、生抽、雞精、食鹽、食用油。

【步驟】

1、

我們先和麵，碗中加300克溫水、5克酵母粉、一勺白糖，攪拌均勻讓酵母粉充分融化成酵母液。面盆中加入500克麵粉，慢慢淋入酵母液，一邊淋一邊攪拌成面絮，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發1小時。

2、

現在開始調餡，把買來的肥瘦相間的五花肉餡放入盆中，加入適量食鹽、雞精、蠔油、五香粉用筷子攪散，再往肉餡中加入少許清水，用筷子順時針攪拌，等肉餡把水全部吸收以後繼續加入清水，重複以上步驟，直到肉餡變的粘稠有拉絲即可。

3、

把大蔥切成碎一點的末，多切一點這樣才香，然後再切點生薑末，它能幫助去腥增香，切好以後放到肉餡裡，再淋入適量涼了的熟食用油充分攪拌均勻，這樣肉餡就調好了，下面去看看麵糰是不是也醒發好了。

4、

把醒發好的麵糰放到案板上開始揉麵，這一步我們要多揉一會，大約10分鐘吧，揉到差不多的時候把它搓成長條的形狀。揉麵的時間足麵皮才能光滑鬆軟口感好，這一步可不能偷懶哦！

5、

一個個揪成大小均勻的麵糰，用擀麵杖擀成麵皮，放上我們調好的肉餡，操作的手法我就不演示了，大家應該都會的，我就不獻醜啦！把它們逐個包好均勻的擺在籠屜裡。

6、

全部都擺上籠屜以後蓋上蓋子，讓蒸鍋中的水溫保持在40度°——50度°之間，讓它再繼續醒發1小時，時間到以後用手指輕輕摁一下，如果麵皮變得很鬆軟而且不回彈就算達標了。

7、

直接開啟爐灶，蒸鍋上氣後繼續保持大火蒸15分鐘關火，這個時候不要急著出鍋，讓它繼續燜上5分鐘再揭蓋子。用手掰開一個，麵皮鬆軟香嫩多汁的肉餡大包子，看著就有食慾，咬上一口讓人慾罷不能。

小貼示:

調酵母液時水溫不能過高，包子在籠屜裡醒發時水溫也不可以超過50度°，否則酵母會失去活性，面就發不起來了。肉餡裡一定要分多次打水，只能順一個方向攪拌，讓肉餡慢慢吃足水分增加肉纖維的粘度，這樣蒸出來的包子才能柔嫩多汁，在包制的時候也比較容易操作。

我是百味廚房小劉，今天到這裡這道鬆軟多汁的豬肉餡大包子就分享完了，如果喜歡我的美食，就關注分享給您的朋友吧，咱們下期再見！