大家好，我是路飛！

美食對於我們的意義不僅僅是食物，滿足口腹之慾，也不僅僅是進入口中那一瞬間的歡喜和讚歎，食物更多的是承載的情懷，是慰藉，是回憶，是思念，是太多美好的瞬間！

記得小時候，每到冬季總會看到媽媽在廚房忙碌的身影，因為媽媽是北方人，所以我們家都喜歡吃餃子，香噴噴的熱騰騰的餃子總是讓我們吃不夠，特別是媽媽做的白菜豬肉水餃，一個個晶瑩剔透，鮮嫩多汁，輕輕咬一口醇厚的濃汁頓時衝擊了我的味蕾，妙不可言！

今天也學著媽媽當年的模樣給大家做一碗特別的水餃

【白菜豬肉餃子】

原料：麵粉200克、清水100克、後腿肉200克、白菜150克、生抽、蠔油、鹽、料酒、澱粉、清水、蒜、香油、濃湯寶、蔥花

製作步驟：1。準備餃子皮，把麵粉，水混合揉成光滑的麵糰，然後在麵糰上蓋溼布或包保鮮膜靜置半小時，醒面；（注：麵粉與清水的比例是2：1）

2。準備餡料，把大白菜洗淨後切碎，然後外白菜上撒1-2克鹽拌勻靜置十幾分鍾瀝出水，然後用紗布擠出大部分水份；

3。把蔥 ，蒜切末備用；

4。把豬肉去皮切小塊用料理機打碎成肉糜，然後肉里加蒜末生抽、蠔油、濃湯寶、料酒、少許鹽、澱粉、水用筷子拌勻往一方向攪拌至上勁水分被吸收；【注：不想剁肉餡也可以在菜市場買豬肉請人加工，根據自己情況而定】

5。在和好的肉餡裡淋上香油拌勻，加白菜拌勻，包之前加入蔥花；

6。把醒好的麵糰取出搓成長條，切成小塊子，然後用擀麵杖把每個小塊子擀成中間厚邊緣薄的麵皮，再加上適量肉餡；

7。放上肉餡的麵皮合上後中間捏緊，然後雙手拇指壓緊，餃子的形狀就做出來了；

8。水開後下餃子，在水裡加鹽和油可以防粘，煮至餃子浮起即熟，撈出蘸醬油或者香醋食用。

這一個個晶瑩剔透的水餃，承載了我對媽媽的愛和對老家的思念，獨自一人在外打拼不容易，有工作的地方沒有家，有家的地方沒有工作。願各位身處異鄉的朋友，每次吃水餃的時候身邊都有你的至親至愛相伴左右，闔家團圓。

我是路飛，一個用心分享美食的90後大男孩。希望更夠認識多朋友一起交流美食，喜歡我就給我留言評論吧！