—— 本文轉載自公眾號：詹姆士的廚房——

用身邊的食材，做出不平凡的料理，突破大家對日常食材的認知。今天會用到花生醬和餃子，餃子是很家常的食材，大多數家庭都會儲存在冰箱裡，想吃的時候拿出來烹調很方便。花生醬通常會和麵包片組合，你試過把花生醬和餃子一起搭配過嗎？一起來看看怎麼做~

炒鍋、平底鍋

餃子 15個

花生醬 3大匙

幹辣椒粉 1杯

蔥 5株

薑片 10片

蒜 2株

花椒油 適量

太白粉 1大匙

香菜 1株

八角 1顆

香葉 3片

桂皮 半段

草果 1顆

豆瓣醬 1大匙

蒜末 半匙

【1】煎餃

把菜籽油放入鍋中，餃子在平底鍋中繞圈擺滿。

【2】做水晶煎餃

1。調芡汁，將太白粉和水按1：10的比例攪拌均勻。

2。將芡汁加入鍋中淹至餃子三分之一，蓋上蓋子轉小火煎。

【3】做香油

色拉油和麻油加入鍋中，將薑片、草果、八角、桂皮炒香。

放兩種油香氣會更足，

薑片煸成姜幹會更香。

【4】煸香調料

將蔥段、蒜依次放入香油中

製作香油時，以姜、蔥、蒜的順序依次入鍋。

【5】加入豆瓣醬

關小火加入豆瓣醬炒香。

【6】準備做油潑辣子

將幹辣椒碎放入碗中，加入糖。

辣椒中加糖可使做出來的油潑辣子有焦糖味。

【7】做油潑辣子

1。將制好的香油倒進辣椒碎中並迅速拌勻。

2。在油潑辣子中加入花椒油。

【8】調醬

1。在花生醬中加入醬油、水拌勻。

2。將蒜末、少量油潑辣子和醋加入醬中拌勻。

製作醬汁要用冷水，

熱水容易讓花生醬膨脹。

【9】出鍋

煎餃煎好後用成品盤蓋住鍋子，快速翻面將餃子裝進成品盤。

判斷煎餃熟透小技巧：煎餃煎到底部酥脆，

可以在鍋中晃動就可出鍋。

【10】澆汁

把辣油花生醬淋在煎餃上，撒上蔥花和香菜就完成啦。

花生醬麻辣煎餃：“我長這個樣子！”

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