山陽縣，位於陝西省商洛市的東南部，因縣域北有流嶺、中有鵑嶺、南有鄖嶺，所以有“三山夾兩川”之稱，因為地處偏僻，人口較少，所以山陽縣多年以來都是經濟不發達的貧困縣。

自從踐行生態文明的治理理念以來，以往缺少工業基礎的山陽縣因禍得福，大力發展起無公害蓮藕種植，透過獨特的特產美食，不僅成功脫下了“貧困縣”的帽子，現在還發展出生態農業了，今天就講一下我用山陽九眼蓮藕做的酥炸藕盒。

山陽縣的九眼蓮栽培歷史悠久，紅蓮和白蓮皆有，因為當地的蓮藕大多是九個孔眼，環狀排列，故稱 “九眼蓮” ，清洗好的九眼蓮潔白如玉，胖若小孩子的粗腿，手感沉實，切開以後橫截面上分佈著九眼，既可以生吃又可以熟食，入口無絲脆嫩，香甜鮮美爽口。

1985年，山陽詩人陳文彥作詩一首贊山陽特產九眼蓮：“色白質脆味香甜，山陽特產九眼蓮。淡水芙蓉堪稱羨，沃泥佳藕更值錢。” 2010年被認定為“農產品地理標誌產品”。

據瞭解，由於在蓮菜的種植過程中採用純綠色 無公害種植，藕身一般3－4節，節間長藕身大，橫切面九孔以上，肉厚、潔白、絲長、質地細嫩，口感甜脆爽滑。

“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，收漿後的秋藕相比平時更加甘甜可口，能預防感冒、保養心血管，同時還能養陰清熱、潤燥止渴，我查閱了一些資料顯示，蓮藕主要營養成分有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，做熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

介紹一種炸藕盒的方法：主料準備山陽九眼蓮藕兩節、豬肉末三兩、雞蛋一個、麵粉約二兩；輔料：料酒兩大匙、澱粉兩湯匙、老薑一小塊、香蔥八棵、花椒粉一咖啡匙、生抽三匙。

先把麵粉加適量水調成稠糊狀，老薑切細末，香蔥切碎。然後把薑末、蔥碎、花椒粉、生抽兩匙（留一匙等用）、澱粉、雞蛋、料酒一併放進肉末裡順時針不斷攪拌約一分鐘等用。藕切約0。3CM厚的片，兩片為一組，底部別切斷。然後將肉末嵌入每組藕片的兩片之間，然後掛糊，麵糊比較粘稠的，用筷子慢慢來，不要著急。

拿一張唯潔雅廚房紙巾把鍋中的水分擦乾淨，放在旺火上放油燒八成熱後，關至中小火，然後將裹上面糊的藕片入油鍋炸，一定要將火候調至小火，藕盒中有肉，所以要小火慢煎10分鐘左右，來回翻面，不要炸糊了，炸至金黃色，起鍋裝在鋪好唯潔雅廚房紙巾的盤中吸去過多油脂。

秋季因為氣候多變，季節交替，容易發生胃口不好或消化不良等現象，所以推薦適當食用蓮藕，此外還要經常出去走走，秋高氣爽，放鬆心情。