這菜3元1斤，做丸子最合適，口感酥軟，好吃不膩，冬天吃還養生

不管是肉丸子還是素菜丸子，丸子形狀的食物都很討喜，大人小孩都很喜歡。丸子形狀的食物，都是人為加工而成的，食材改變了原有的形狀和結構，碾碎後再揉成丸子，改變了原本的口感，變得更加美味，有的酥脆，有的酥軟，有的還能Q彈。比如潮汕的牛肉丸，經過千錘百煉的敲打，做出來的丸子可以當成乒乓球打。還有一些素菜，切絲做成丸子，油炸過後香酥可口，十分誘人。也可以葷素結合，做出來的肉丸子香軟可口，好吃不膩，營養豐富。

冬天的蓮藕最養人了，除了煲湯，還可以拿來做丸子。冬天的蓮藕價格也便宜，3元1斤，做丸子最合適，蓮藕和豬肉搭配，做成的丸子口感酥軟，好吃不膩。因為蓮藕是“冬天第一補”，所以冬天吃它還養生，天越冷越要多吃。

今天就教大家做蓮藕丸子，蓮藕澆水後和肉餡混合，不油炸，水煮定型，然後再拿來煮湯或者紅燒，美味極了。家裡有孩子的一定要學學這道菜，蓮藕這樣做，孩子保證不會挑食。下面就是蓮藕肉丸子的做法，一起來看看吧～

【蓮藕肉丸子】

食材：豬肉300g、蓮藕50g、蔥姜適量、生抽1勺、白糖少許、鹽適量、料酒適量。

做法：第一步，首先把豬肉洗乾淨，放入絞肉機中攪成肉末，再加蔥薑末、生抽、料酒和白糖攪勻，然後把肉餡取出，放盆中，摔打上勁。

第二步，然後將蓮藕去皮切小塊，放入攪拌機中攪碎，攪碎後放入肉餡中攪拌均勻，再次摔打上勁，摔打過後，肉丸子才不會鬆散。

第三步，然後鍋中燒熱水，加蔥姜，然後關火，把肉餡擠成丸子下鍋，加熱定型再撈出。

第四步，做好的丸子可以煮湯或者紅燒，鍋中加水燒開，放入丸子煮熟，搭配菠菜，加點鹽和雞精調味就可以了。

第五步，紅燒的話，鍋中燒熱油，放入青椒和胡蘿蔔片翻炒，加1勺蠔油、2勺生抽、1勺老抽和適量水，然後放入丸子燒煮入味，最後加水澱粉勾芡，燒至濃稠出鍋即可。

烹飪技巧：

1、豬肉還是要帶點肥肉，這樣吃起來口感好，肥肉別太多，不然油膩；2、做肉丸子，要使勁摔打，讓肉餡產生筋性，吃起來彈牙，也不容易鬆散。