蒜蓉粉絲蒸扇貝，這是一道自帶氣場的菜。酒店宴席上上桌就一搶而空，在燒烤攤裡也是頭牌。上的了大臺面，融的了市井煙火，大概海鮮界了有範兒的

今天這道做法很簡單，跟著步驟仔細走，零失敗。

蒜蓉粉絲扇貝

是來自廣東的菜式，

大廣東果然是很會吃～

好愛！ （星星眼）

跑到菜市場，

碰巧買了非常新鮮的扇貝，

那就必須得把非常鮮美又高顏值的

蒜蓉粉絲蒸扇貝 獻上~

/ 食材 /

扇貝6個龍口粉絲1小把

大蒜12瓣 小蔥1根小紅椒1個

用料2 （調味料）

植物油2-3大勺料酒2大勺

鹽和雞精適量蒸魚豉油1大勺

工具：卷粉絲的筷子

/ 做法 /

將扇貝一分為二，再將貝殼裡外用刷子刷乾淨。

去掉黑色內臟 沙包，剩下的清洗乾淨，

裙邊部分洗乾淨也可以吃，介意也可去除。

可以只留貝肉和黃色的扇貝黃兒。

洗乾淨之後就是這樣。

剩下貝肉和扇貝黃。

小心將貝肉用刀取下，放入小碗中，

加入鹽和料酒或葡萄酒醃製一下去除腥味。

蒜用壓蒜鉗壓蒜蓉裝入碗中，

並將小蔥切花，紅椒切小細絲

將粉絲入熱水中泡幾分鐘至軟

將粉絲用筷子捲起來鋪在扇貝底部

粉絲上面擺上貝肉

鍋入油燒熱，加入蒜蓉炒香

將蒜蓉炒成淡黃色後盛在碗中，

調入鹽和蒸魚豉油及雞精拌勻。

將蒜蓉鋪在貝肉上面，

並少淋點炸了蒜蓉的油在上面

將扇貝放在蒸鍋中蒸五六分鐘

然後出鍋

淨鍋油燒七八分熱

在蒸好的扇貝上撒點蔥花和紅椒絲，

再淋上熱油即可

準備個大盤裝上~

看個特寫近景 金燦燦美美噠！

建議選一個深色的盤子

可以讓這道菜粉絲扇貝更美豔～

小撇步

製作要點

蒜蓉要用油炒過，這樣才能更好的釋放蒜的香味，同時也沒有了生蒜入口的辛辣。

蒸的時間一定要把握好，蒸過頭肉老了就不好吃了。一般大個的扇貝蒸約5分鐘，小個的扇貝蒸約3分鐘。

貝肉也可不取出，粉絲直接鋪上面。但是就沒有那麼好看了，吃的時候也沒那麼方便。

不加紅椒絲、蔥花也行，點綴是為了色相。

扇貝和粉絲洗淨後水分要瀝乾，不然蒸的時候水變更多影響口感。

怎麼挑扇貝？

新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好。

怎麼儲存？

不適合長時間儲存

，最好吐盡泥沙後，儘快烹飪。

實在需要儲存，

就先不要清洗扇貝

，在其表面抹上鹽，再用保鮮膜包住放在冰箱內冷凍儲存，可儲存較長一點。