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芋圓是一道著名的閩南小吃，是福建和臺灣地區的傳統甜點之一，如今傳遍全國各地，成為人人皆讚的美味甜品。芋圓不但味道美味至極並且含有很高的營養價值。相信很多人都和我一樣，對芋圓“情有獨鍾”，下面就隨開心養道小編一起來看看芋圓的功效與營養價值，芋圓的做法！

芋圓的功效與營養價值

吃芋圓的好處是促進消化、調節中氣、化痰等，壞處是有可能會導致發胖。

芋圓對人體的消化功能有一定的促進作用，能夠預防便秘，促進人體腸胃蠕動，提高腸胃消化能力，而且芋圓中膳食纖維比較多，可以提高人的食慾。但是要適當的吃芋圓，不要吃的過多，芋圓中含碳水化合物比較高，熱量也比較高，如果吃的過多就會導致身體發胖，還會導致血糖上升，對有哮喘、糖尿病的人群也是不可以吃芋圓的。

如果吃芋圓之後身體出現不適，例如胃脹、胃痛以及噁心、嘔吐等症狀，應及時停止吃芋圓並去醫院進行檢查，也可以在醫生的指導下服用健胃消食片等藥物。

要注意在吃芋圓時一定要細嚼慢嚥，平時還可以吃一些含維生素比較高的水果，例如火龍果、柚子、橘子等。

芋圓營養價值

芋圓又稱芋艿，口感獨特，香甜軟糯，其營養價值可以和土豆相等同。芋圓主要是由紅薯、芋頭、紫薯、木薯粉等食用材料做出來的。且多用於製作奶茶、刨冰、燒仙草等小吃，具有多個種類和多種做法。芋圓中富含著較高的鈣質、蛋白質以及維生素C、B族維生素、鐵、鎂、鈉等營養元素，對人們的身體具有極大的好處，並且對清潔美白牙齒也有一定的作用。

芋圓的做法

【南瓜芋圓+紫薯芋圓】

南瓜芋圓所需食材：南瓜200克（去皮後重量）、木薯粉110克

紫薯芋圓所需食材：紫薯200克（去皮後重量）、木薯粉110克、開水65克

溫馨提示：因為南瓜芋圓和紫薯芋圓的製作，有些差別，所以這次我是分開來做的，這樣你們看的也能更清楚明瞭一些

1、先來製作南瓜芋圓，將南瓜去皮去囊後，切成薄片狀，然後送入鍋內，隔水蒸熟

2、南瓜蒸熟後取出，用勺子壓爛成泥狀，一定要完全壓爛，否則做好的芋圓表面不光滑

3、將壓爛的南瓜泥倒入鍋內，小火翻炒至水分略微收幹一些。南瓜泥之所以要下鍋炒一下，這是因為它含水量太多，如果不炒直接加木薯粉的話，會過於軟爛不成形

4、把炒好的南瓜泥倒入碗內，趁熱倒入110克的木薯澱粉，用勺子攪拌成絮狀，一定要趁熱倒粉，這樣揉好的麵糰才會柔軟不幹硬

5、然後下手揉成光滑柔軟的麵糰，揉好的狀態是不粘手的，如果你揉好後非常粘手的話，可以少量新增些木薯粉進來綜合一下

6、接著將麵糰稍微搓長，再切成4段，切好後蓋上保鮮膜

7、取一段麵糰出來，用手搓成細一些的長條狀，儘量搓的細些，因為芋圓在煮的時候，會稍微脹大一些

8、再用刀切成小粒狀，剩下的麵糰依次操作。將切好的芋圓生胚倒入容器內，撒入少許木薯粉，晃動盒子，讓每一個南瓜芋圓都裹上些許木薯粉，這樣可以起到防粘作用。千萬不要撒得過多，要不然裹太多粉的話，待會煮起來表面不光滑，會毛乎乎的。南瓜芋圓做好後，盒子表面記得蓋上蓋子，因為空氣接觸久了會變幹，這樣煮熟後會特別硬

9、南瓜芋圓做好後，接下來教大家制作紫薯芋圓，將紫薯洗乾淨去皮，再切成薄片狀，放在碗內，送入鍋中隔水蒸熟

10、紫薯蒸熟後取出，用勺子壓爛成泥狀，因為紫薯含水量比較少，所以比較難壓成細膩的泥，這裡就要大家多用點心了

11、等紫薯壓好後，我們倒入110克的木薯粉，攪拌成麵粉顆粒狀，如下圖所示

12、然後在麵粉頂部，倒入65克開水，倒好後不要動它，靜置30秒，讓頂部麵粉有一個糊化的過程，這樣揉好的麵糰才會非常柔軟，不易散開，搓成長條的時候也就不容易開裂了。溫馨提示，這裡用到的開水一定要剛燒開的水，不可以用保溫瓶裡儲存過一段時間的開水，我們要確保它是在水溫100度的時候，加入到麵粉裡，這樣才能更好的糊化

13、30秒後，再下手揉成光滑柔軟的麵糰，表面一定要揉光，這樣做好的芋圓才會光滑好看

14、將揉好的麵糰搓長後，切成4等份，然後蓋上保鮮膜，防止水分流失

15、接著我們再挨個把每一段麵糰，都搓成細細的長條，然後再切成小顆粒狀

16、最後把切好的紫薯芋圓生胚倒入容器內，撒上少許木薯粉，晃動一下盒子，讓每個芋圓都裹上一些木薯粉，這樣我們的紫薯芋圓也就做好了。