愛樓網

三十多種滷味擺放在選購臺裡，顧客可根據自我口味進行挑選，選好後遞給小夥進行改刀，牛肚斜刀切成薄片，香腸皮緊肉實，雞爪與鴨肉更是一切一個準兒，切好的食材裝入盤中，再放到秘製的滷水中加熱提味，等待片刻後，撈起加熱後的滷料放到鐵鍋中，加入蒜蓉醬，...

閱讀全文>>

其實，很多地方的滷味製作基本上都是用的老滷，主要是大部分都是，滷料的時間越長滷製出來的食物味道就更好，吃起來也更香...

閱讀全文>>

正確的方法是，滷料包放入滷水之前，要用流動的自來水先清洗一遍，然後放入水中浸泡十分鐘，這樣可以把滷料包中的一些苦味雜質清理出來，然後再放入滷水中，這樣可以有效的減少滷菜發黑發乾發苦的機率...

閱讀全文>>

滷肉老師傅：先做這一步，肉更香更入味其實主要問題就是滷料是非常耐煮的東西，所以常常會發生肉已經煮熟煮爛了，而滷料的味道才剛剛散發出來的情況...

閱讀全文>>

4、炒鍋里加入適量清水，加入糖色、豬油、食鹽、雞精，丟入滷料包，再加入老抽、黃豆醬、腐乳汁這3樣，最後放入牛腱肉，開大火煮開，用小火燉50分鐘後關火，放涼後把牛肉和湯汁倒入盆中，放進冰箱浸泡一晚上，醬牛肉就做好了...

閱讀全文>>

6、滷食材首先做好食材的預處理，將所有需要滷製的食材清洗乾淨，肉類的食材要先焯水，蔬菜類的清洗乾淨，就可以開始滷製了，等所有食材全部滷熟之後，不要立即撈出，關火然後讓食材在滷水中浸泡一夜，這樣滷製的成品會更加的入味，出鍋時在滷味表面刷上一層...

閱讀全文>>

一、在香料配方中起出前味的作用——桂芯桂皮乾燥以後會縮卷一些，所以又叫桂通，而桂芯就是去掉外層粗皮的桂通...

閱讀全文>>

因為沒有放辣椒所以是五香口味的，喜歡吃辣的小夥伴也可以自行加辣~食 材準 備滷水拼盤鴨胗、雞翅、雞爪、鵪鶉蛋、肥腸、豆腐乾、藕片、香菇、海帶結、冰糖 30g、滷料包 1個、蔥薑蒜 適量、鹽 6g、生抽 30g、老抽 35g、黃豆醬 35g、...

閱讀全文>>

隨後用大火燒開，煮沸後轉小火再次煮至30分鐘，這樣目的是煮出香辛料及其別的食物的香氣，而且讓全部香氣、顏色、調味料跟滷料相對結合，這也是讓滷豬蹄回口香十足的最重要環節...

閱讀全文>>

2、把血沫撈掉之後，我們把火調成中火，然後往裡面加入一勺（指的是湯勺）生抽，再倒入三分之一或者半勺老抽，然後再加入兩三片生薑、三四段大蔥，然後把八角香葉桂皮放入鍋中繼續煮個5分鐘，撒上適量食鹽，將各種調味料的香味煮出來之後，我們再把火調小，...

閱讀全文>>

此外，武漢周黑鴨肉性涼，配上夏枯草、肉桂粉等中藥材醬滷後，可去肝火、去內火等症狀，還可祛內溼、健脾養胃、提高胃口、緩解疲勞這些，是大眾都喜愛的家鴨美味可口，武漢周黑鴨滷料做出去的鴨製成品另外還具備：剛通道時“微甜”，隨後“愈來愈辣”，吃完了...

閱讀全文>>

3、鹹水滷料，原味直接吃會有食物本身自帶的腥味，加入滷汁調味後，建議多放置一會兒，更入味更好吃...

閱讀全文>>

豬前腿肉清洗乾淨分切成比較小一點的塊兒有利於滷肉的時候進味兒調滷料要用的材料小茴香生薑花椒粒橙皮八角幹辣椒段量根據要滷的肉的多少和自己的喜歡來增減將所有的滷肉材料倒入冷水鍋中加適量紅糖鹽 味精大量紅燒醬油適量料酒蓋上鍋蓋大火煮開一次放入滷肉...

閱讀全文>>

那麼你們在家做過滷牛肉嗎，有很多朋友都會做，只是每個人的做法不同，吃起來口感很差勁，比如牛肉又老又柴，而且大料味很重，顏色也不誘人，如果你也遇到這幾種情況的話，這是步驟做錯了，想要做一些好吃的滷牛肉，掌握3個技巧，第一先把牛肉浸泡3個小時，...

閱讀全文>>

用牛腱子做的醬牛肉，肉筋非常多，吃起來口感特別好，經過醃製和浸泡後的牛肉非常入味，醬香濃郁，再沾上一的蒜蓉蘸料更加激發了牛肉的香味，蒜香的味道也更加開胃，美味的醬牛肉營養豐富，可以用來做下酒菜，也可以用醬牛肉做牛肉麵、牛肉粉、牛肉飯，味道都...

閱讀全文>>

簡單又好吃的寶寶營養食譜醬牛肉的家常做法：食材：牛腱1000克、姜3片、蔥5根、滷料包1包（市售袋裝的即可）、黃豆醬100克、老抽1湯匙、生抽醬油2湯匙、老滷湯1000克做法：1、牛腱洗淨，切塊，涼水鍋中大火煮沸，血沫煮出後，撈出，放入清水...

閱讀全文>>

滷料能夠去除或者遮蓋食材的腥味，增加香氣，讓食材變得口味可口...

閱讀全文>>

湖北人吃豆腐腦咋吃...

閱讀全文>>

黑鴨香辛料打破傳統工藝，在原來的滷料基礎上經過精加工而成，早期的黑鴨滷料包是把八角，桂皮，香葉，小茴，玉果，紅蔻，白蔻，乾草，白芷等香辛料混配而成，這樣不容易讓滷料出味，經過後期的探索，把滷料按比例配製成以後，進行粗加工，用粉碎機加工成大塊...

閱讀全文>>

三，黃豆豬蹄準備材料：豬蹄、黃豆、冰糖、桂皮、鹽、食用油、醬油、料酒、大蔥、姜、香葉具體步驟：、將幹黃豆泡發4小時以上...

閱讀全文>>