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準備的材料：豆皮1-2張，黑木耳適量，另外是胡蘿蔔半根、蒜瓣2個調味品：六月鮮12克輕鹽牡蠣醬油2勺、味達美糯米香醋1勺，雞粉和糖少許，鹽少許首先第一步我是將百頁浸泡片刻清洗乾淨，然後切成細絲，黑木耳要乾的泡發也切細條，胡蘿蔔根據個人口味放...

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涼拌藕片的做法：食材：蓮藕、老乾媽醬、白芝麻輔料：青蒜苗、芝麻油、芥末油、食鹽、醋第一步：首先將買來的蓮藕削去外皮然後將蓮藕用刀切成片，再將蓮藕用清水反覆沖洗幾遍沖洗乾淨待用，再將青蒜苗用清水沖洗乾淨，然後用刀切成小段待用...

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茂名高涼菜系研究院化州分院創新改良的菜品結合當地特色飲食文化，以高冷盤文化為主線進行創新性研究，還整合化州優質的粵菜食材，巧妙將化州獨有的化橘紅融入菜品中...

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夏天街邊拌的冷盤，為啥這麼好吃，第2個訣竅就是，他們用的芝麻醬不同，咱們都知道，芝麻醬香味濃郁，但是口感微苦，咱們自己在家做經常直接倒在食材上，攪一攪拌一拌就完了，這樣既浪費了芝麻醬味道還不好吃，而拌冷盤的商販，就想到了一個很好的解決辦法...

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滷江南龍翔店 店長 汪玉梅：現在天氣越來越熱了，我們菜的銷量也明顯上升了許多，尤其是我們的招牌手撕雞、東北老鵝、麻鴨等幾大特色產品，每天銷量都達到20份以上...

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據瞭解，小夥子賣這種冷盤已經好幾年了，他原本就是學廚師畢業的，後來去了一家餐廳當幫廚，但是不喜歡替人打工的生活，便辭職在附近開了一個冷盤店，他賣的冷盤價格實惠分量足，深受附近食客的喜愛，據一位經常光顧的食客介紹，他是在附近上班的民工，隨著最...

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物美價廉店裡每天都要製作兩大鍋的大骨，這裡用餐很豪放，都是在室外用餐，店鋪裡的空間不夠，加上人氣火旺，倒顯得空氣很悶，室外就不同了，空氣新鮮，看著一長串的桌子著實霸氣，店裡出餐都是有嚴格標準的，一份小鍋的分量骨頭一斤左右，贈送兩個冷盤，一個...

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第二道就是排骨豆角燉玉米，東北人還比較愛吃玉米，尤其是東北的玉米都是黏玉米，吃著勁道的口感，然後排骨燉的噴香，特色的東北油豆角，燉出來的排骨老好吃了，燉的乾乾巴巴的，即便是菜多的時候，這道菜也不會剩一塊，剩了都能當零食吃掉...

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本期涼拌菜店合集宜州冷盤（大學東路）旺旺素菜店（建政路）宜州冷盤（建政路）宜州涼拌菜（農院路）韓國涼拌菜（弘醫路）1 宜州冷盤地址：西鄉塘區大學東路建納市場營業時間：11：00-19：00人均：9元開業至今已有十幾年了，每天來此買冷盤的食...

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孜然手抓骨，在今天點的三種口味裡辣味是最低的，調味有點像燒烤的感覺，孜然很香回味有點麻，比較適合不太能吃辣的好吃嘴...

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接下來，就聽我們“毛起吃”細細跟大家分享這次的“踩雷”經歷：由於我們到店是中午飯點時期，店內外的食客人滿為患，冷盤這些基本上都直接擺在外面，食客自己去端，然後老闆給你舀一瓢紅油就完事了...

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7、水煮肉片，因為東北人比較愛吃，所以很多時候都會做一些外地的菜，當然這些菜還是自己愛吃的，辣乎乎的水煮肉片還是少不了的，平時自己閨女想吃還得求爸媽做一份，女婿一來直接上桌，來不及做都上飯店點回來...

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那大家是否知道，豆角除了炒著吃，還能夠進行涼拌...

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滷肉滷菜的製作，一般要提前早上採購，上午滷製入味，傍晚時分開始出來擺攤，一個人就可以經營，只需要來西安大品小吃培訓學個好的滷肉，冷盤的技術，有個好味道，當然不愁好生意，口味才是能吸引回頭客的最大秘訣...

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冷盤成夜宵新寵這家店開在長沙的古稻田巷，巷子比較小，停車不太方便，還沒有去過的朋友要選擇合適的交通工具或是提前做準備...

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江南的回門宴也毫不含糊，八道冷盤和十八道熱菜，吃著過癮今天是去吃回門宴的日子，仍舊是租了別人的場地，請廚師燒的，最近幾年，周圍的婚宴場地越來越多了，估計也是市場需求...

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長沙大哥賣小吃，製作花費6小時，成品黑漆漆的客人卻搶著吃今天給大家介紹一家，專門賣冷盤的店鋪，這家店鋪的老闆是一位中年大哥，他對冷盤頗有研究，不管是葷菜還是素菜，再或者是我們平常認為只能拿來炒的菜，只要到了他手裡，都能變成一道道美味的冷盤...

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糟味冷盤是把經過加熱成熟的原料，放入事先調好的糟汁裡浸泡入味，然後撈出來裝盤成菜，具有原汁原味、質感涼滑、糟香濃郁的特點，比如糟味豬舌、糟香鳳爪、糟醉翅中、冰鎮糟肉、糟雞蛋等都是糟制冷盤的代表...

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拍黃瓜雖然簡單好吃，但是想要做出飯店的口感和味道那也是需要一定的技巧的，很多人在家做拍黃瓜，要麼是水淋淋的，要麼就不夠入味，其實就是方法不對...

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小火用漏勺快速的翻動，讓這些料頭本身的香味融合到油裡面去，看這個顏色這些香料還欠一些貨...

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