聞到狗肉香，神仙要跳牆，18道狗肉家常菜組成的狗肉宴覺得怎樣
炒鍋上火燒熱，加入適量底油，先下入蔥絲、薑絲熗鍋，再放入狗肉片煸炒，然後噴入紹酒，放入河蝦仁，加入花椒水、鹽、適量鮮湯翻炒均勻，再放入韭菜炒勻，加入味精，用水澱粉勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即可...
宋嫂魚羹的典故及做法
宋嫂魚羹用料龍利魚肉1片配料：熟火腿、熟筍、水髮香菇、雞蛋2個、清雞湯1罐、蔥、姜調味料：紹酒、醬油、鹽、雞粉、醋、胡椒粉水溶生粉宋嫂魚羹的做法將龍利魚肉放在盆中，加入蔥結、姜塊、紹酒、鹽稍醃製後，上蒸籠用旺火蒸6分鐘取出，揀去蔥結、姜塊，...
西安美食圖鑑——此物能解心頭恨：口蘑桃仁汆雙脆
將漂好的肚仁花、雞肫投入沸水中，待球形花紋綻開迅速撈出，用紹酒抓勻，上放口蘑、桃仁，然後將清湯加精鹽、紹酒燒沸，撇去浮沫，先給盛料的湯碗內舀一手勺，稍燙後瀝去湯不要，然後將其餘湯倒入湯盤內...蘇菜 漣水雞糕 富春雞 芙蓉雞片
【原料】雞脯肉 250 克，豬實肥膘肉 200 克，鱖魚肉（或青魚、白魚肉）200 克，雞蛋 10 個，水發蝦米 30 克，青菜心少許，水發冬菇 40 克，紹酒 2 克，精鹽8 克，蔥薑汁 10 克，豌豆粉 100 克，味精 3 克...
“舌尖上的蘇州”唯一密碼：蘇州紅燒菜少不了它！
蘇州紅燒菜有著嚴格的操作步驟，其格式為：熱處理後，加酒燜透，然後入醬油、湯、鹽、糖，急火燒沸，文火燜燒，旺火收稠，勾芡淋油...海參能健腦益智長壽 幹海參泡發的正確方法
（2）炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至五六成熱，放入蒜末、薑末煸至金黃色，下海參、筍片、香菇、紹酒顛翻幾下，加入精鹽、清湯燒沸後，改用小火燒至入味，放入紅辣椒、蔥段、味精，用溼澱粉勾芡，淋上蔥油推勻，出鍋裝在盤中...
一道只聽過沒吃過的菜『佛跳牆』，詳細教程成來了，收藏好別丟了
佛跳牆食材水發魚翅500克淨鴨肫6個水發刺參250克鴿蛋12個淨肥母雞1只水發花冬菇200克水發豬蹄筋250克豬肥膘肉95克大個豬肚1個羊肘500克淨火腿腱肉150克水發乾貝125克水發魚唇250克金錢鮑1000克豬蹄尖1000克淨鴨1只淨...
牡蠣怎麼做更好吃？來看看這些做法吧，過年做給家人吃
2. 坐鍋點火，加入清湯、牡蠣原汁、冬筍片、木耳、蔥絲、薑絲、鹽、牡蠣肉煮至八分熟，一起撈入湯碗中，再將原湯燒開，撇去浮沫，然後加入紹酒、香菜梗略煮，再淋入香油，趁熱衝入湯碗中即可...蘇菜 金蹼仙裙 松子雞卷 清燉雞孚
2，取碗一隻，先將水發冬菇片墊在碗底，再依次排入火腿片、甲魚裙邊、甲魚塊，最後排上鵝掌，然後放入高湯、精鹽、黑胡椒、紹酒 10 克及蔥段、薑片各 5 克，用保鮮紙或平盤封口，上籠旺火蒸約 40 分鐘...蘇菜 黃燜鰻 雪花蟹鬥 紅燒甩水
炒鍋置旺火燒熱，加熟豬油 50 克燒熱，入蔥段熬香，撈出，將魚尾整齊地推人鍋內，略煎至底面發黃，魚尾翻身，復煎另一面至發黃，加紹酒加鍋蓋燜透，再加醬油、清水約 250 克、薑末、鹽、糖燒沸，蓋上鍋蓋，用小火約燜燒 10 分鐘，再用旺火收稠滷...蘇菜 五味乾絲 魚羊鮮 羊方藏魚
鍋內放油上火，入蔥、姜煸香，放入鱖魚略煎，放入羊肉，加醬油、紹酒、精鹽、黃酒、水少許，燒沸後用小火燒熟，加糖略炯，改用大火稠濃湯汁，放胡椒粉...
魚的做法千萬種，今天這幾種做法又好吃又好看，
塘鯉魚片洗淨，瀝乾，放入碗內，加紹酒、白胡椒粉、蔥花、味精、精鹽拌至起黏性後，加入雞蛋清拌和，再加幹澱粉拌勻...
六大吃不胖秘訣，原來都是跟這位吃貨皇帝學的！
「滿漢全席菜品-珍珠燴牡丹」◆ 原料：精鱖魚肉、菜芯3朵，豬肥膘肉50克，上等銀耳200克，紹酒、姜蔥汁、熟火腿肉均50克，雞蛋清150克，澱粉、鹽適量，高湯1000克，蔥、姜均30克...
荷葉米粉雞原來是這樣做的，這些料是缺一不可，不過就是好吃
將雛雞剔骨後洗淨，切成大小均勻的12塊，加入蔥絲、薑絲、醬油、甜麵醬、紹酒、白糖、精鹽拌勻醃漬10分鐘，然後放入米粉、清湯、芝麻油攪勻...
江蘇著名小吃，清香味美，肥潤爽口，富有營養，老幼皆宜
熟豬油燒熱放豬肉丁、車螯丁煸炒幾下，加蟹油、醬油、綿白糖、蝦籽、姜蔥汁水、精鹽、紹酒和清水，開鍋後，放入蘿蔔絲、熟豬油攪勻，沸後加入溼澱粉調勻，盛出，冷卻備用...
網紅名吃福建佛跳牆不簡單，現在吃正合適，鮮香美味滋補強身
閩菜——佛跳牆做法步驟：1、準備好食材，將水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上，放進沸水鍋中加蔥段30克、薑片15克、紹酒100克煮10分鐘，支其腥味取出，揀去蔥、姜，汁不用，將箅拿出放進碗裡，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒50克，上籠屜用旺火蒸2小時...
介紹幾道蘇州菜，在家自己都可以做美味的蘇州菜
原料：甲魚3斤，土雞1只，冬筍2只，火腿1塊，姜1塊，蔥1個，枸杞1把，鹽做法：1 水魚殺好後，要用開水焯一下去血沫，雞也可以焯一下（雞我沒焯開鍋前再撈一次浮沫）...
蘇州舌尖上美食，紅燒菜唯一密碼少不了它，也是獨具一格蘇式記憶
蘇州紅燒菜有著嚴格的操作步驟，其格式為：熱處理後，加酒燜透，然後入醬油、湯、鹽、糖，急火燒沸，文火燜燒，旺火收稠，勾芡淋油...
我家的特色私房菜，吃過都回來尋味，太好吃了
製法：羊肉沖洗一下，挑出筋膜，改刀切長條（和叉燒一樣），放入盆子裡，先加入鹽，紹酒，薑汁拌勻，醃製15分鐘...