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第一道頭菜是全席菜餚品級最高的菜餚，筵席的命名也是根據此菜的名稱而定，如頭菜是紅燒海參，此席就是“海參席”頭菜味家常魷魚，此席就是“魷魚席”等等，頭菜一般數量具多，口味較厚，多用燒和燴之類的菜餚...

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江南的回門宴也毫不含糊，八道冷盤和十八道熱菜，吃著過癮今天是去吃回門宴的日子，仍舊是租了別人的場地，請廚師燒的，最近幾年，周圍的婚宴場地越來越多了，估計也是市場需求...

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冷菜【魚子醬低溫帶子】【南宋糯米筍】【臘味合蒸】【鹽水薑蓉乳鴿】【藤椒蒜香低溫牛舌】熱菜【泰式辣椒膏焗青蟹】【二冬炒牛腱子】【酸辣蟹粉燴花膠】【黃燜瀏陽黑山羊】【魚子醬鳳巢豆腐魚】【海膽獅子頭配小豌豆】【至尊魚頭配大油條】【蔥香鮑魚豬手】【...

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東太湖度假區（太湖新城）吳江東太湖大酒店、王焰溫泉、吳江賓館、吳江區倍信禽蛋專業合作社、綠寶園盛澤昌昇記燒賣、東港滷菜店、蘭蘭糕團坊、新味食品店、徐姐燒賣餛飩鋪、蘇盛緣、盛澤老味道食品黎裡善來食品、張記海棠糕、張記飴糖、袁記生祿齋、馮記油墩...

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有些不懂門道的外地人只參加一次就驚歎：河南人喝酒太可怕，沒吃上熱菜自己就醉了...

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在影片中可以看見該男子吐槽天氣本來就冷，想吃幾個熱菜能暖暖身子，但是一上桌子發現桌子上的菜全部都是冷盤...

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C：案例描述：例如一飯店某位客人向服務員提出熱菜口味調換，這份選單又早已進了廚房並且菜餚已經有一部分 上桌了，客人在此時才提出要求，要按程式作業，服務員就得把客人要求用單子的形式說明送到傳菜部，再由傳菜部送入廚房接單處，由接單轉告荷臺，荷臺...

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【糟滷四拼】【伊比利亞火腿】【野香菜拌紅腰豆】【下酒素小品】【特味涼皮】【糖醋藕排】【泰越三重奏】【水豆豉拌鴨掌】【時尚白肉卷】【燒椒茄子】【燒海椒拌鮑魚】【青椒涼粉】【巧手螺旋脆瓜】【熗拌土雞腳】【啤汁泥螺】【寧波烤菜】【密醬沙拉時蔬】【...

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石家莊人酒席宴的“三八八”與“四大件兒” 招待什麼客人來是有講究的...

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6燒白又稱“扣肉”，以豬肉的五花肉為主料，以四川四大名醃菜瀘州芽菜為輔料，採用煮、炸、旱蒸的烹飪技法和運用扣的裝盤手法烹製而成的一道熱菜...

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（青海人好客，愛喝青稞酒，“全盤”一上開始喝酒、吃冷盤，沒等熱菜上來就喝醉了，所以熱菜第二天吃熱菜）菜酸辣裡脊上等裡脊肉裹雞蛋清和澱粉過三遍油，出鍋時澆酸辣汁噼啪帶響，外焦裡嫩酸辣爽口燒羊筋羊筋水發或油發，輔料為肉沫掛芡汁出鍋，油發羊筋蘇爛...

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熱菜調味一般都能及時見於效果，並多利用勾英以使調味分佈均勻，冷菜調味強調“入味”，或是附加食用調味品o‘，熱菜必須透過加熱才能使原料成為菜品，...

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洛陽水席的特點是有葷有素、選料廣泛、可簡可繁、味道多樣，酸、辣、甜、鹹俱全，舒適可口...

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當然，也有很棒的酒店婚宴...

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熱菜調味一般都能及時見於效果，並多利用勾英以使調味分佈均勻，冷菜調味強調“入味”，或是附加食用調味品o‘，熱菜必須透過加熱才能使原料成為菜品，...

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冷菜則以絲、條、片、塊為基本單位來組成菜看的、形狀，並有單盤、拼盤以及工藝性較高的花鳥圖案冷盤之分...

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蔣飛楊履歷：現管理福建多家會所，酒店中餐熱菜，冷菜明檔...

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更是讓人忍不住吞嚥口水，十餘種熱菜依次排開，讓人一時間不知道該吃哪個好甜品大廚還為食客們打造了一席甜品狂歡，提拉米蘇、大理石芝士蛋糕、樹莓慕斯蛋糕、黑森林蛋糕、瑞士捲...

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鋒味：熱菜不熱，再好的材料也沒用...

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