在河北石家莊，有兩種傳統飲食，即小吃與酒席。小吃多在集市上擺攤賣，酒席主要在飯店或紅白事上，比較有儀式感。

今天說說具有代表性的“三八八”酒席。石家莊人酒席宴的“三八八”與“四大件兒” 招待什麼客人來是有講究的。“三八八“席即八個冷盤，八個熱菜，八個蒸碗。八個冷盤一般為四葷四素，也有六葷二素的；八個熱菜多為肉炒，如肉炒芹菜、肉炒蒜薹、肉炒蘑菇等。也有炒一兩個素菜的如炒豆芽、炒雞蛋等；八個蒸碗，多為方肉、片肉、條肉、丸子等主食為饅頭烙餅。

在石家莊鄉村，農民結婚娶娘婦，一般是“三八八”席招待客人有的人家還要加上一盤魚、一盤雞。石家莊為什麼用 “三八八”宴席招待客人是有原因的。因為“八”這個數字，跟“發”是諧音，“三八”席即“發、發、發”之意，還有就是與傳說裡的八仙相關。所以這種宴席，備受人們青睞。

“四大件兒”是指以四樣質量高、具有獨特風味的菜為的酒宴。一般分為三部分：一為冷盤，二為熱菜，三為飯菜。所不同是無論是冷盤、熱菜和飯菜都是冷盤分為四葷、四素、四鮮、四幹四組。都是以四或四的倍數來組合。取其成雙成對、四喜吉祥之意。四個葷多為特製的香腸、火腿、雞絲等，四個素松花、涼粉、竹筍、藕片等；四個鮮果多為梨、蘋果、柑橘等；四個乾果則多為花生米、糖果、瓜子等。

冷盤多數為拼盤，造型各異。熱菜由四個大菜為主體，每個硬菜跟四個配菜為一組，共20個菜。從四個大件兒的用料上，又分作若干檔次，只用肉作四個大件兒的叫做肉頭四大件兒；以海參為頭菜的，叫做海參四大件兒，以魚翅為頭菜的，叫做魚翅四大件兒等等。四個大菜的製作，是顯示廚師技藝的關鍵，每個廚師都把最拿手的本領展示出來。

每個大件兒跟著的四個菜也有講究，必須與前面的大件兒相配套。比如大件兒是海參或魚翅，那麼，後面的菜也必須是海味的，如干貝、魷魚、蟹乾等；如果大件兒為八寶飯，後面就跟甜食的菜，如撥絲山藥、糖燒蓮子、山藥丸子等；如大件兒為燒肘子，跟著就要上油炸的菜，如干炸丸子等。這些菜仍然各具特色：在口感，有的肥而不膩；在味道上，五味巧妙搭配，酸甜適中、鹹淡適度、酸辣爽口，很少雷同；在造型上更加匠心獨具，巧奪天工。

四大件兒的熱菜隨著原料、季節、製作方法的變化，其花樣無窮無盡。上好的廚師一頭豬或一隻羊都可做一百多樣菜。就溜腰子這個菜，冬、夏的做法就不同，再加上炸、溜、蒸、煨、炒、氽不同的製作方法，所做的菜樣千變萬化。

冷盤、熱菜均為下酒這些菜上完後，就上吃飯的菜。首先是小吃。一般為四盤燒麥、兩盤蜜蜂糕。燒麥的製作非常講究，用肉餡拌少許韭黃，純小磨香油加佐料，再用精粉和麵後擀成極薄的皮。擀的皮不僅圓，而且要周圍的邊有許多包齒狀的口，包個個狀如喇叭的燒麥。這樣蒸出的燒麥頂部好似一朵盛開的菊花，非常誘人，吃起來，香而不膩。蜜蜂糕為糯米與蜂蜜所制，一般從雜貨鋪買現成的，吃起來脆、酥、甜，非常爽口。

小吃之後，才正式吃飯。飯菜一般為八碗不同的菜，考慮到前面的冷盤、熱菜幾十個，赴宴者多數有口膩感，故這些下飯的菜多以湯菜、清淡菜為主。如蝦米大白菜、肉絲菠菜、水氽丸子等。四大件兒為石家莊獨創。感興趣的吃貨朋友饞了嗎？