小時候聽長輩們說大骨是很有營養的，經常都是用來燉湯，健康美味，現在也有很多商鋪將大骨滷製出來隨便顧客食用，配上湯鍋涮一下青菜，就能酒足飯飽，現在這是這種常態，在河南有一家大哥專門賣大骨，生意非常火爆，很多食客去晚了，還吃不到，一起去看看它到底有什麼魅力之處吧！

製作工藝

這家店鋪沒有別的，就是靠著一鍋大骨闖到現在，門口1。6米大鍋燉上滿滿的一鍋大骨，看著都美味，每次製作一次大骨需要接近三個小時的時間，首先需要炒制底料，料中有老湯，有大料等等調味品，味道更加濃郁，炒製出香味以後就可以加入清水等待滾沸，一車滿滿的大骨就可以下鍋，接受大料的薰陶和入味，3個小時左右大骨燉制軟爛，用手輕輕一掰就能出鍋，速度與美味並存。

物美價廉

店裡每天都要製作兩大鍋的大骨，這裡用餐很豪放，都是在室外用餐，店鋪裡的空間不夠，加上人氣火旺，倒顯得空氣很悶，室外就不同了，空氣新鮮，看著一長串的桌子著實霸氣，店裡出餐都是有嚴格標準的，一份小鍋的分量骨頭一斤左右，贈送兩個冷盤，一個人還是非常足夠，中鍋一份賣68元，包含了4斤大骨，贈送4個冷盤，老闆只言賺不了幾個錢，贈送的冷盤也能算二三十塊錢。

美味搭配

一整個大鍋中表層看著都是滿滿的辣椒花椒大料，滷製的大骨味道非常濃郁，骨頭上的肉味道麻辣，吃著就停不下來，配上一杯啤酒就再好不過，老闆贈送的冷盤也能略微換一下口味，爽脆爽脆的，就這樣的標配開啟夜間的嗨吃，一晚上就這樣開心的度過。

名氣響噹噹

每天店裡還沒有開始營業的時候就有許多顧客開始來排隊或者是找一個特別的位置，既能有好的視野，也能有享受好吃的美食，大骨上雖然肉不是特別的多，但是就是吃一個味和其中的樂趣，到了散場的時候還不忘拍個照發個朋友圈，炫耀一下自己嗨吃嗨翻的場面，這就是大排檔的魅力之處，老闆每天都要製作兩鍋，幾百斤的大骨就這樣進入的食客的負裡。

同樣的食材，不同的烹飪方法，詮釋了美食各有千秋，普通的食材，只要自己做得好，用心做，美味自然會呈現，同時也表達的是自己的心意。