在河南喝酒只有兩個選擇，要麼不喝，要麼就是敞開喝，想要當個兩面派，估計會不遭人待見。

河南是我國的農業大省，天生就具有很好的釀酒條件，相傳，酒就是河南的杜康發明的，因此河南算得上是酒的故鄉。河南人淳樸，爽快，熱情，酒量不俗卻往往被外人低估。

尤其是到了主家辦事的酒席上，關於喝酒的門道也很多。有些不懂門道的外地人只參加一次就驚歎：河南人喝酒太可怕，沒吃上熱菜自己就醉了！

其實這些習俗看似奇怪，只要掌握應對之法，你也能吃完最後一道菜並且全身而退。

1.冷盤開桌——慢慢喝

以前大家經濟條件都不好，吃席什麼的很少在酒店室內進行，大部分都是露天搭個棚擺幾張桌子就可以了。遇到夏天還算可以，如果是冬天或者春秋天刮上冷風，坐在那凍得發抖。

河南的習俗是先上一桌冷盤，把酒也備好，為的啥？怕冷就趕緊吃別見外，幾杯白酒下肚，保管全身熱熱騰騰。

而這冷盤也有講究，像什麼花生米，涼拌豬頭肉，拌大腸都是地道的下酒菜，越吃越有味。行家都知道，這時候喝酒講究一個慢，重在培養喝酒的狀態和感覺，要是貪杯在這個階段喝醉，那可就要貽笑大方了。

2.熱菜流水席——放開喝

等冷盤吃過一段時間，主家看看各桌的戰況，基本就到上熱菜階段了。

如果說剛才的冷盤只是熱身，這會兒才進入喝酒的主戰場。因為大家剛剛都喝了些酒，小醉微醺正來狀態，此刻就著熱菜的熱乎勁，划拳猜枚聲此起彼伏。

河南的熱菜一般是流水上盤，一次一盤，下一盤上桌會把前一盤端走。這時因為大家都在喝酒，往往三五道菜之後就沒工夫吃了，有時候端下去整盤菜都沒動過筷子。

而且兩道菜的間隔也不固定，有時候會很長，不想喝酒的人可以找機會離桌也沒人發現。

3.魚菜一上——別再喝

這熱菜也有個講究，有些地方魚盤一上，就等於宣佈熱菜快結束了。主家也是在告訴賓客，剛才喝酒斗酒可是差不多了，趕緊收拾收拾狀態，散散酒氣，回家路上可不能再醉了。

之後主食上桌，一般是饅頭為主，這時別再碰酒，還喝就要被人看不起了。等最後一道“滾燙蛋花湯”端上來，大家喝上幾口，就可以離席了。

正因為有這麼多講究，河南人對吃的喝的都很有見地，要求也很高。這3款，就是河南人平常吃席待客愛喝的白酒，來看看都是什麼。

仰韶

仰韶酒歷史悠久，擁有豐厚的文化內涵，據說此酒是在發掘繼承“醴泉春”的基礎上誕生的。

它口感綿甜、芳香怡人，飲之甘冽回味無窮。最出名的是它的釀造用水，採用的是名泉“醴泉水”，工藝上再取眾家所長，才得此美酒。不管以前還是現在，它在當地銷量都是名列前茅的。

宋河糧液

“男人喜歡一種酒，不需要理由”，當年張豐毅這條宋河廣告，可是讓宋河糧液迅速出圈。

都知道河南名酒多，宋河糧液雖然不是一線名酒，但也是豫酒金花之一，還在1989年被評為中國十七大名酒之一。

開瓶酒香四溢，酒花均勻，滿嘴生香，入口綿甜，喝起來非常舒服不上頭，對於當地人來說比名酒更有價值，也更符合本地人的口味。