很多人在生活當中接觸白酒的次數明顯變多，因為在成長的過程當中，白酒也是陪伴人生的一種必要的飲品。在第一次接觸白酒的時候，相信每個人都有著各自不同的感受，因為白酒的味道比較特殊，其中的成分也要複雜的多，很多人會感覺到白酒有些辣，有些人會感覺到白酒有些苦，甚至有些人喝酒的時候會感覺到白酒有些嗆。其實感覺白酒辛辣是很多人第一次喝酒時候的感受，我初次喝酒時也會感覺到有些辣口，同時在第一次喝酒的時候，會感覺到這種酒。有其他的飲料、啤酒那麼好喝，但是看到成年人對於白酒非常喜歡，心中也是感覺到非常疑惑，白酒為什麼魅力這麼大？

其實辣味是有著原因的，在越來越長的接觸過程當中對於白酒辣味產生的原因有了大致的瞭解，今天鬼哥就為大家分享一下。

很多人會覺得酒的度數越高，喝起來的味道就會越辣，但是這樣的想法其實是錯誤的，國家規定72%度以上的酒是食用酒精。如果有機會的話，可以嘗試品嚐一下食用酒精的味道，一定要注意不要喝下太多，真實的感覺是這種酒精其實是微甜的而不是辣的，也因此純酒精的味道其實並不是引發辣味的來源。酒精的辛辣與否，其實和白酒的度數高低沒有關係。

我們知道酒的成分是非常複雜的，除了水之外還有醇類、醛類等等，這些專業的東西可能大家都不夠了解。但是正是因為這種複雜的成分，才讓很多人在喝酒的時候，感覺到白酒的味道非常具有層次感，其中的辣味也隱藏在這些層次感當中。除去辣味之外，其實白酒還有著酸味、苦味等等，正是依託於白酒本身的物質成分比較多，才導致白酒的味道是多樣化的。

而造成辛辣的物質主要是醛類物質，其中最多的成分是與乙醛。其實在步入社會之前，很多人在喝酒的時候關注的還是低度酒或者是一些不含酒精的飲料，已經讓自己形成了比較固定的口感。初次喝酒也會因為白酒當中還有一點辛辣味道，覺得非常辣口不能夠接受，但其實是喝酒的方式不對，如果是選擇一飲而盡的話雖然看上去很豪邁，但是也不可避免地會讓自己感受到白酒的味道太重。白酒是適合小口細呡的，這種方式喝酒，你會發現其實並不是辣，而是你的飲用方式不對。白酒辣不辣口和生產工藝、存放時間、後期勾調等等有很大的關係。很多人喜歡把酒放幾年再喝，原因之一就是存放時間久的酒不辣口，口感綿柔、醇厚。這就是白酒會產生辣味的原因，相信多數人看完也就釋然為什麼第一次喝酒會感覺到辣了。

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