舌尖上的“國民下飯菜”，為什麼是涪陵榨菜？
彼時無奈之下，涪陵商人邱壽安命手下效仿大頭菜的做法對青菜頭加以醃製，並以木箱榨除鹽水，拌上香料裝入陶壇，經密封存放發酵，竟形成獨特的“嫩、脆、鮮、香”之風味，為其他任何醃菜所不及，因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，邱壽安遂將其命名為“榨菜”...
涪陵榨菜是怎樣成為“國民第一鹹菜”的？
光緒二十四年（1898年），涪陵一帶的青菜頭大獲豐收，曾開設“醬園”、兼營多種醃菜業務的商人邱壽安安排手下一位名叫鄧炳成的資中人，效仿大頭菜的全形醃製法，對青菜頭進行風乾脫水和醃製，並嘗試用壓豆腐的木箱榨除鹽水，拌上香料裝入陶壇，經密封存放...
浙江的餘姚榨菜，知名度為何不及重慶的涪陵榨菜？
但是就全國知名度而言，餘姚榨菜的名氣卻不及涪陵榨菜...
“爆炒青菜頭”的做法，口感脆爽，味道清香，特別開胃下飯
今天小貓給大家帶來的是一道“爆炒青菜頭”的做法，這是一道口感脆爽，味道清香，特別開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的吃青菜的話，可以試一試這種方法制作菜頭...