提到榨菜，想必很多人都吃過，在生活條件不好的年代，吃榨菜是家常便飯的事情。而到了如今，榨菜成了一種生活輔助調味劑，偶爾吃吃，有“憶苦思甜”的意味。國內最出名的榨菜，莫過於涪陵榨菜了，主產自重慶市涪陵區，涪陵榨菜和法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱為“世界三大名醃菜”。

而在浙江省，同樣有一種榨菜具有較高的知名度，那就是餘姚榨菜了，主要產自寧波餘姚市（縣級市）。但是就全國知名度而言，餘姚榨菜的名氣卻不及涪陵榨菜。前幾個月，涪陵榨菜被一檔新聞節目的主持人，讀成了“pei”陵榨菜，一時間讓涪陵榨菜上了熱搜。

兩種榨菜知名度的差距，除了和兩種榨菜的生產商有直接關係外（如涪陵榨菜是上市公司），還和它們的歷史有關。

圖：榨菜原料——青菜頭。

涪陵是公認的榨菜發源地。在清代光緒年間，湖北宜昌商人邱壽安定居涪陵，他把產自當地的青菜頭，風乾脫水並加鹽醃製，經過多種工藝製作後，製作出來的榨菜受到大家歡迎。後來邱壽安專門開設作坊，加工涪陵榨菜。

到了清代宣統年間，榨菜製作工藝洩露並傳開，後來逐步發展成為一大產業，到了上世紀30年代，涪陵就有上百家榨菜加工作坊。1995年，涪陵被命名為“中國榨菜之鄉”。

圖：風乾脫水。

而餘姚榨菜的歷史就沒有那麼久遠了，起源於上世紀60年代，一位餘姚農民從外地帶回二兩榨菜種子在自家地裡試種。由於餘姚所處的長三角地區是改革先行地，在各種作用推動下，在80年代，餘姚榨菜發展迅速。

而作為榨菜原產地的涪陵也不甘落後，經過相關職業經理人的整頓和發展，最終讓涪陵榨菜走向全國和世界。

圖：涪陵夜景。

如今的涪陵和餘姚是兩個差距不大的地區，兩地的GDP都在1000億元以上，總人口都在百萬上下，經濟實力相差不大。

旅遊資源方面，涪陵有大木花谷、武陵山森林公園、武陵山大裂谷、白鶴梁水下博物館、816工程等等。而餘姚則有丹山赤水、天下玉苑、龍泉山等景區。

圖：餘姚新區。

（圖源網路，文中資料僅供參考）