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01 | “娘酒入菜，加酒減油”的五個作用1、去腥客家火炙娘酒是發酵酒，沒有經過蒸餾，所以其中含有豐富的氨基酸，起到增鮮的作用，而且魚蝦以及肉類中有腥味得胺類物質也能溶解在酒中，加熱的時候隨著酒精一起揮發掉，從而達到去腥的目的...

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黃酒卻是一種能讓不太喝酒的人“破壁”，也能享受其妙處的酒...

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客家娘酒雞客家人用自家釀的酒做底，將新鮮的走地雞清洗乾淨，將雞塊放在油鍋中爆炒，拌入姜粒、紅曲、糯米酒、紅米糖和適量的鹽及清水，煮沸後盛入砂煲，用文火燉至爛熟，即可食用...

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它還是平遠縣的市級非物質文化遺產噢~第一、二步驟——選料、浸米第三步驟——蒸米第四步驟——冷卻第五步驟——拌曲第六步驟——發酵第七步驟——取酒酒漿入甕，用嫩竹殼蓋緊再以草繩扎牢第八步驟——炙烤家常做法01/娘酒+雞/雞蛋客家娘酒具有補氣、生...

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南方+ 何森垚 拍攝冬至這一天，梅州幾乎各家各戶都會購買新鮮的羊肉，配以當歸、黨參、紅棗等中藥材，加生薑和糯米酒或者娘酒，盛裝在酒甕中封好，用慢火細熬，直至燉成濃醇的羊肉酒...

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3： 煸炒出油脂後加一碗特色娘酒，加水沒過五花肉，加一勺鹽，少許味精，一勺蠔油提鮮，一點勺生抽，一勺老抽，最後加入一大勺紅曲米，天然的紅曲米讓五花肉均勻上色，不僅健康而且又好看...

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↓↓↓客家娘酒雞客家人用自家釀的酒做底，將新鮮的走地雞清洗乾淨，將雞塊放在油鍋中爆炒，拌入姜粒、紅曲、糯米酒、紅米糖和適量的鹽及清水，煮沸後盛入砂煲，用文火燉至爛熟，即可食用...

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糯米酒，把“糯米精華”往腎上帶▼娘酒是用糯米發酵出的酒（黃酒的一種），糯米本身是固腎 氣的，所以娘酒是把這個力往腎上帶：護陽、固腎 氣，緩 解腰痠、腰冷...

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客家湯圓 娘酒煮蛋歡迎收看慢食客家Vol.63慢食團隊專注挖掘當下每一處美好的烹飪體驗聚焦更多關於理想日常的可能性為你的美好生活提案感謝你的喜歡۰ ۰ ۰都說大人那一輩生活清苦，一年到頭只有過年的時候才能吃到平時吃不到的食物，湯圓就是其中之...

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