在舊時，農耕為主的客家人整年忙碌

只有在冬季農歇時才得以休息

對客家人而言

冬天是一年中難得的進補時期

那客家人在冬季吃什麼呢？

接下來就為你揭曉

客家人都愛吃的冬季佳餚！

客家娘酒雞

客家人用自家釀的酒做底，將新鮮的走地雞清洗乾淨，將雞塊放在油鍋中爆炒，拌入姜粒、紅曲、糯米酒、紅米糖和適量的鹽及清水，煮沸後盛入砂煲，用文火燉至爛熟，即可食用。

清甜的客家娘酒鮮甜的味道全部浸入雞肉之中，將雞肉的鮮美一絲絲完全釋放，未揭蓋已然聞到了飄出的甘甜酒香，娘酒雞氣味甘醇，且具溫中驅寒，養血美顏、強身健體的功效，它甘甜鮮美，略帶淡淡酒香，令人回味無窮。

羊肉煮酒

冬季，是適宜滋補的季節。“藥補不如食補，食補不如湯補”。對客家人來說，羊肉煮酒既溫補又暖身，一碗熱氣騰騰的羊肉煮酒，必定是溫暖過冬的良方。羊肉酒甘溫，能溫陽散寒，補益氣血，強壯身體。一碗羊肉酒下肚，一整天都不冷了！

娘酒煮艾草

客家人的冬天始終離不開娘酒。娘酒煮艾草蛋是冬天女孩子們最愛吃的。娘酒、煎蛋、艾草都是富有營養的美食，三合一的搭配溫補效果非常好，非常適合給坐月子和身體虛弱的人進補。艾草蛋由內而外的散發娘酒的醇香，一口咬下去，有艾草的清香，雞蛋的營養、娘酒的香甜，一小口便能口齒留香，欲罷不能。

客家豬肚雞

客家豬肚雞是客家地區很傳統的一道菜，歷史非常悠久。豬肚雞又名“鳳凰投胎”，是客家地區酒席必備的餐前用湯。客家豬肚雞可是秋冬時節最暖心暖胃的存在，具有非常好的滋補功效。

客家燜飯

這是客家人到了冬天一定要煮的飯。燜飯主要原料有糯米、半肥瘦（三層）豬肉，自家臘腸，香菇、幹魷魚、蝦米等。

客家臘肉

秋收冬藏，這時農事已畢，一年辛苦耕稼讓豐碩喜人。由於這時天氣寒冷乾燥，所以客家人都在這一時節臘豬肉。

幹醃臘製品在客家菜中佔有重要地位。從前的客家人為適應遷徙的生活，將蔬菜和肉類進行醃製、晾曬，便於搬遷攜帶。而且因為客家地處山區，交通不便，不能經常買到新鮮的豬肉，於是便將多餘的肉醃製起來，以便儲存，隨時取用。

娘酒

在客家地區，冬季釀造娘酒是最重要的習俗之一。這習俗已傳承上千年，至今仍盛行不衰。客家娘酒也叫老酒、黃酒，是中國最古老的酒種之一，其與江南的糯米水酒異曲同工，但又有著與眾不同的深厚的文化底蘊。