潮汕和客家雖同屬一省，卻也存在有這些不同之處
一、來源不同、性格不同潮汕人主要經歷從中原輾轉至福建，最後到達廣東的...
一煮就熟、久煮不糊-清流豆腐皮
清流豆腐皮具有香、醇、甜、韌、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特點，是高蛋白低脂肪的綠色食品...
金苑酒家客家菜，新品上市
蕉嶺春筍田螺煲山林裡的春筍、荷塘裡的田螺海里的貽貝，搭配骨肉相連的筒骨將清脆、嫩滑、鮮甜盡數融入一煲之中味蕾隨之在春天的美味中綻放春筍草菇爆鹹肉好食材，無需過於繁雜的料理方法將用粗鹽醃製的五花肉與新鮮採摘的春筍尖、草菇一同爆炒鹹肉鹹香沁入春...
客家人過端午節，為什麼要吃釀苦瓜？
客家人的釀苦瓜客家人的釀苦瓜是把苦瓜切成小段之後把肉餡（有的地區是糯米餡）塞進掏空的苦瓜裡面，然後放進鍋裡炒，之後再用火燴一下，苦瓜已沒有生味，與餡完美地結合...
鵝肉這樣燜，是客家人吃鵝的特色之一，香味濃郁，讓人越吃越想吃
【客家生燜鵝】【準備食材】：鵝肉1/4後腿肉，姜，香芹，蒜，鹽、生抽、蠔油各適量...
杭川美食——苧葉粄篇
-02-■ 美食功效 ■搓捏揉放入石臼中舂成濃稠狀後，加入糯米粉和少量粘米粉、適量白糖(或適量鹽）一起舂成均勻、細膩、軟糯的狀態將舂好的苧葉粄用手揉捏成大小合適的圓扁狀，也可做成包粄水開後，將做好的苧葉粄放入蒸鍋中，大火蒸上40分鐘左右即可...
客家人中秋美食“白切糕”，一般用刀切成片來食用，糕餅香味濃厚
客家人中秋美食“白切糕”，一般用刀切成片來食用，糕餅香味濃厚在追求閒適生活的今天，當我們走進超市就會看到各種薯片、蝦條、巧克力等休閒食品玲琅滿目，特別是包裝精美、新穎時尚的日韓小零食更是受到吃貨們的追捧，那您是否還記得客家人的這款中秋特色美...
客家美食記，饞到流口水
關於客家美食，之前介紹過釀菜，此外，客家人還喜歡鹹菜、梅菜等鹽漬食品你知道嗎...
客家地區這種山貨，過去用來充飢，如今拿來煲湯！
“硬飯頭”的確“硬”，不能立即食用，先用清水洗乾淨了，用“刀麻”斬成一塊塊，然後拿到舂臼裡，經過舂錘敲打搗爛，連同渣滓裝進薄薄的麻袋裡，使勁兒地擠出汁水，並加清水過濾，再經一夜沉澱，盛汁水的缸底，便結下了一層厚厚的澱粉...
客家人常說的“番鴨”，你吃過嗎？
客家人通常用五香粉、白酒、鹽製作五香鴨，醃製蒸熟後與臘豬肉、魚乾一起吊掛竹竿上風乾...
中秋粵菜說〡月光光，客家郎，一份鹹香帶你回家鄉
中秋粵菜說〡月光光客家郎，一份鹹香帶你回故鄉◎月光餅團圓味“月光光，秀才郎...
這塊“豆腐”紅遍大江南北，在梅州當地無人不曉！
png/0”，“desc”：“”}）客家大坪豆乾結合當地的人文和自然環境引進非遺製作工藝歷經十餘道工序加工選用健康美味的梅州豆乾用龍母嶂山泉水浸泡六小時透過磨豆製漿、點滷、壓制熬製、低溫烘焙等多道傳統工藝純手工研製而成高蛋白 低油脂擁有“ ...
瀏陽蒸菜：瀏陽東鄉的鹽菜為何與眾不同？
作為瀏陽蒸菜源頭的客家人最喜歡用青菜曬鹽菜，他們認為青菜葉子多，曬出來的鹽菜細嫩，經過“三蒸三曬”後顏色黑黑的非常好看...
【每日搵食】來惠州龍門，一定不能錯過的三道美食，你知道嗎
叄龍門米餅龍門米餅，舊時又稱年餅，是廣東省惠州市的傳統小吃，以冬米、花生為主要原料，鹽、糖為輔料，精製而成...
客家文化｜客家丸子大全，你都吃過嗎？
對於丸子的製作工序客家人娓娓道來瘦豬肉（或魚、雞、鴨、牛肉）和番薯粉都是製成客家肉丸的主要原料開鍋肉丸開鍋肉丸是客家名菜之一，以其獨特的風味和口感深受大家歡迎...
雜談老民俗——荷包蛋
樸實淳厚的客家人一輩輩們，並未忘記祖先留下的遺訓以及各個禮儀習俗，煮荷包蛋這項待客禮儀便是眾多迎客接待禮儀習俗中，一項最具有東山客家特色的民俗之一...
客家人的風水學
客家人稱池塘為“風水塘”，認為“塘之蓄水，足以蔭地脈，養真氣”，所以，池塘有養人蓄財的寓意...
【每日搵食】吃完這碗梅州醃面，我和自己的味蕾和解了……
作為大埔縣非物質文化遺產代表性專案的大埔醃面，與梅城醃面的不同之處在於，大埔醃面用的是純手工擀制的面，所以吃起來更筋道，同時除了有蔥花、豬油、炸蒜蓉以外，大埔醃面還會加上炒香的豬肉碎和焯水豆芽，醬汁的濃郁和麵條的爽滑勁道，絕對是一場味蕾盛宴...
上杭客家米酒，瞭解一下？
png/0”，“desc”：“”}）（溫馨提示：請在wifi環境下觀看影片）上杭客家米酒客家文化，歷史悠久當地人們記憶最深的一味~便是米酒那兒的人們從丫丫學語長大成人慢慢變老都離不開的就是米酒相信每個客家人小時候都喝過哦~1客家米酒是一種特...
中華民族最純基因，“客家人”當仁不讓
客家人的祖上，幾百上千幾千公里的逃避戰亂南遷的過程是危險和艱辛的，在荒山野嶺蠻荒之地開創造文明跟大自然和野獸們鬥爭的過程是危險和艱辛的），後代們勤勞、努力、勇敢、智慧、團結，傑出人物眾多，尤其在商業領域表現突出者眾多，形成了很多自己的群體文...