很多寶在製作蛋糕時

會遇到各種各樣的問題1

尤其是對新手而言

真的是很難做出顏值高、口感佳的蛋糕

今天小米就對大家日常做蛋糕常見的幾個問題

整理了幾個小技巧

讓你也能做出完美蛋糕~

Q1: 蛋糕糊太稠？

A1：

麵糊太稠，可以加點水或者牛奶、橙汁調和，根據情況而加，否則烤出來的蛋糕很容易開裂或者發不起來。

Q2： 蛋糕在烘烤中坍塌了

A2:

導致蛋糕坍塌的原因有：

①烘烤中蛋糕受到震動，導致內部結構散架。注意在烘烤中不要移動蛋糕哦~

②糖的用量太多，蛋糕整體結構不穩定。

③不新鮮的雞蛋也會導致蛋糕坍塌。

④麵糊太稀或者太稠。

⑤蛋白打發過度，蛋白的不穩定同樣導致結構坍塌。

Q3： 蛋糕烤出來很硬

A3

： ①蛋黃糊攪拌的時間過長，導致麵糊起筋了。、

②蛋白打發不足，蛋糕膨發不足。

③烘烤時間過長且溫度過低。

④配方中麵粉過多，麵糊偏幹。

Q4： 雞蛋混合前也要放在室溫

A4

:

雞蛋在混合前也要放在室溫，不要等到需要用的時候再拿出來。放入雞蛋的時候要一個一個地加入，每放入一個要攪拌均勻後再加入另一個。在混合材料的時候，要記得將碗壁上的奶油刮下來，這樣可以攪拌得更均勻。

Q5： 蛋糕的儲存方法

A5:

戚風蛋糕或海綿蛋糕類的蛋糕胚，完全冷卻後用保鮮膜貼面密封，裝入密封盒冷藏儲存。如果再放入一片新鮮的麵包或者切開的新鮮蘋果，能使蛋糕保鮮更長。

這幾個小技巧

你記住了嗎？

這樣你也可以做出均勻細膩

蓬鬆柔軟彈性十足的蛋糕啦

趕快去試試吧~

-END-

米淇林西點學院（瀋陽），

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