蘑菇營養豐富而且口感鮮美，吃著非常的美味，蘑菇做菜也很容易就能上手的菜。下班回家累了，燒上幾個快手菜，健康營養又味道好吃，是在是現代人的廚房首選。

蘑菇是山珍，蠔油是海味，蠔油蘑菇這道菜可謂是聚齊山珍海味。蘑菇含有多種氨基酸、蛋白質、維生素，多吃蘑菇可以幫助脾胃虛弱的人消化，改善體質健康。蘑菇處理得好，味道十分鮮甜可口。

蠔油蘑菇是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系。主要原料有白蘑菇、青椒等，顏色金黃，蠔油味濃，營養豐富。蘑菇，食用菌之王，又名白蘑菇、洋蘑菇等，是黑傘科植物蘑菇的子實體，味鮮可口，是居家及筵席珍品。西方人稱之為“上帝的食品”，是國際上公認的保健食品、增智食品等。

由於蘑菇中水分超過了90%，將蘑菇添進其它菜中一塊烹製時，可以讓人既覺得吃飽了，又不會增加多少的熱量，從而不會增肥。蘑菇中提煉出的抗病毒複合物，能夠促進免疫系統發揮作用。

【蠔油蘑菇】

需要準備的食材：白蘑菇、適量的姜蒜、蠔油、青椒、紅椒、雞精

開始製作：

第一步、這裡的白蘑菇就是口蘑，這種蘑菇非常的鮮嫩，將買來的蘑菇清洗乾淨，蘑菇上可能會帶有泥沙，所以要仔細清洗乾淨。洗淨後切片，青椒和紅椒切塊；

第二步、在鍋中加上水煮開，倒入油、鹽，放入蘑菇瀝水，煮開後撈出備用；

第三步、炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量的食用油，熱鍋涼油，鍋中加入姜蒜爆香，倒入蘑菇翻炒至五成熟；

第四步、然後鍋中加入蠔油、鹽，翻炒均勻，不需要加水，炒蘑菇就會自己出湯汁。用小火燜一分鐘，會更有香味；

第五步、最後鍋中放入青紅椒，翻炒幾下，紅紅綠綠的更香看起來更有胃口，加一點雞精，關火裝盤；

這樣美味就做好了，口蘑這樣做不怕它不好吃，比起清炒的口蘑。蠔油炒製出來的非常有味道，健康營養還美味，多吃蘑菇身體好。

有一點需要注意，蘑菇水分較多，炒菜途中不需要加水。口味比較清淡的同學，可以減少蠔油和鹽的用量，口感相差不大，因為主要香味還是蘑菇的鮮甜哦。