魚米之鄉湖南的鮮辣飄香——湘土菜
2022-10-12由 甜蜜的璽玥 發表于 美食
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甜蜜的璽玥
前年,終於帶著孩子跟老公去了他時常在我跟前唸叨的湘南郴州。那裡曾經是他生活近二十年的地方,對他來說算是第二故鄉了。連綿起伏的五嶺群山,就連城市裡的空氣中都瀰漫著香樟樹的芳香。一趟旅行下來我便喜歡上了湖南,喜歡上了湘菜,尤其是山區百姓家中的家常菜。
青山綠水捕魚忙
群山中的城市
飛天山的景色
蘇仙嶺上俯瞰全城
湘土菜往往能讓人吃出山坳裡白濃的煙火氣來。湘土菜具有油重色濃、香辣可口的典型特點。菜品多用乾紅椒,油汁與乾紅椒粉(湖南人俗稱辣椒灰)或乾紅椒段融合的香味撲鼻而來,讓人食慾大開。在濃郁的山鄉風味辣、臘菜餚中你會慢慢品味出一個字“爽”!辣的爽!吃的爽!
農家宴席
香辣豆腐皮
“湖南土菜”多半是用農村的烹調方法制作。最突出特點當然也是以辣為主,但是沒有“湘菜”那樣講究其他配料,著名的土菜有:水煮魚、辣椒炒肉、子薑炒雞、紅燒肉、大雜燴等等。湘土菜粗劣質樸,鄉土味十足,與“食不厭精,膾不厭細”的要求有些格格不入。正所謂:“美味在民間,好菜在農家。”
筍乾炒肉
經典湖南菜辣椒炒肉
湘菜好口味。同樣是辣。它比川菜直接彪悍,沒有絲毫鋪墊和存託,就像湖南人的性格。但是霸道的辣味又有輕靈的純淨,像嬌小、潑辣、多情的山鄉女子。沒有哪種菜餚像湘菜這樣,將兩種矛盾的特性如此巧妙地融合在一起。
在這給大家介紹幾道湖南鄉土菜,希望您喜歡。